ヴェロニック・ドゥ・マクマホン DOMAINE VERONIQUE de MAC MAHAN

★ヴェロニックの長男であるアントワーヌ・ドゥ・マクマホンが、
　このわずか3ヘクタールしかない「マイクロ・エステイト」を、
　1999年このかた運営しています。
　アントワーヌは、栽培と醸造に関する明確なヴィジョンの持ち主です。
　葡萄畑は有機農法で栽培し（まだ公式の認証を得てはいません）
　醗酵にはほとんどまったくSo2を添加しません。
　アントワーヌのセラーはブルゴーニュでも屈指なくらい、きわめて冷涼で高湿度。
　ゆえに、アルコール醗酵およびマロラクティック醗酵は、
　ゆっくりと時間をかけて進行します。
　リー（果汁に含まれる果肉や酵母に由来する澱）のバトナージュによって、
　いっそう重厚さ・テクスチャー・濃密度がワインにそなわります。
　樽（うち新樽の割合は15-25％）と1,2,3年目の旧樽のなかで
　通常は最長2年を過ごした後、アッサンブラージュ（樽寄せ）され,
　清澄・濾過をまったく経ずに、自然な方法でボトリングされます。

　過去の取扱いアイテム一覧
　https://www.sakemorita.com/old/macmahon_a.html