ダルヴィオ・ペラン DARVIOT PERRIN

もりたや

DOMAINE DARVIOT PERRIN
ドメーヌ・ダルヴィオ・ペラン

★ディディエとジュヌヴィエーヴのダルヴィオ夫妻は、骨の髄からヴィニュロン〔栽培醸造家〕である。
　　すべて自家でおこなわれる、ブドウの剪定・収穫作業から澱引き・ビン詰めにいたるさまざまな過程に、
　　すみずみまで神経を行き届かせている。
　　ディディエ・ダルヴィオは、ワイン醸造の方法をジュヌヴィエーヴの父、ピエール・ペラン氏から学んだ。
　　ピエール・ペランはかの伝説的なムルソーとヴォルネーのワインメーカーである。
　　ディディエとピエールの協力のもとに、当ドメーヌはごく少量のワイン（10ケース内外の1989年産）を、
　　初めて元詰めして出荷した。
　　11ヘクタールを有するドメーヌは、今日では国際的に、ブルゴーニュ最上の赤・白ワインを
　　元詰めする生産者に数えられている。
　　つい最近の2001年、家族間の相続によって当ドメーヌは、貴重な１級畑ムルソー・ジュヌヴリエールを
　　0.5ヘクタールばかり入手し、申し分のない一連のムルソーの畑にさらなる光輝を添えた。
　　その畑とともに王冠を飾る宝石は、シャサーニュの１級畑ブランショ＝ドゥシュ
　　（ル・モンラシェのすぐ下に接し、ワインはまさしくその味わいを感じさせる）と、
　　ヴォルネーのレ・ブランシュと同１級畑のジゴットおよびサントノである。
　　栽培・醸造
　　これらの栄えあるブドウ畑の平均樹齢は50年に達するが、ダルヴィオ＝ペランを際立たせるのは、
　　畑に対する並外れた傾注である。
　　優れたブルゴーニュワイン造りの秘訣は、健全で熟したブドウ果を、ヴァット（醗酵槽）に送り込むことである。
　　畑から完璧なブドウ果を得ることに比べれば、重要において次位を占めるのが醸造なのである。
　　きわめて冷涼な当セラーのモットーは、「必要最低限の人為的介入」である。
　　マロラクティック醗酵は、完了するのにしばしば１年ちかくを要するが、
　　この働きが複雑さと品質の向上に資するのである。
　　赤ワインは14℃で予備浸漬させ、白ワインはすべて樽醗酵させている。
　　赤・白ワインともに、10～15ヶ月の樽熟成を経る。
　　インポーターの資料より。

更新日　7/8/2011

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2005

現在庫は3本
￥3,695
税込価格￥3,880
本

ダルヴィオ・ペラン・シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUレ・ブランショディス2001

シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUレ・ブランショディス2001
＊ラフォンのモンラッシェの畑の
　道を隔ててすぐお隣のレブランショディスです。
　柔らかでとても奇麗なシャサーニュでもう飲めちゃいます。
　余韻も長く品の良さを感じます。
　ラフォンのイメージではないですが
　このお値段でこのクオリティですので..。

現在庫は4本
￥12,000
税込価格￥12,600
本

シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2002
＊最初から柔らかいアタックがあり、
　やさしい果実味が広がってきます。
　決して肉厚ではありませんが、癒される感じの深さも
　兼ね備えています。
　こういうワインって必要なんですよ！絶対！

￥4,286
税込価格￥4,500

ダルヴィオ・ペラン・シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ・ルージュ2005

シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2005
＊優しく粘度の有る舌触りで優しく心地良い。
　本当に癒されホッとするワインです。
6/27/2008試飲
　優しく粘度の有る舌触りでシルキーな印象は相変わらず、
　酸とタンニンのバランスも優しく、口いっぱいに果実味が広がります。
　今年も優しくそしてしなやかダルヴィオ・ペランの印象のままでした。

￥4,286
税込価格￥4,500

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2004
＊柔らかく優しいブルゴーニュです。
　ラシーヌさんからサンプルをもらって試飲しましたが、
　穏やかな気持ちになるブルゴーニュでした。
　ロワールの自然派でも良いのですがピノの酸が
　欲しくなった時に打ってつけの
　優しいピノです。土っぽさとデリケートな酸のバランスが良く、
　粘度もあります。全体に旨味が多く長い余韻でお薦めです。

￥3,085
税込価格￥3,240

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