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ドメーヌ・ダルヴィオ・ペラン |
| ★ディディエとジュヌヴィエーヴのダルヴィオ夫妻は、骨の髄からヴィニュロン〔栽培醸造家〕である。 すべて自家でおこなわれる、ブドウの剪定・収穫作業から澱引き・ビン詰めにいたるさまざまな過程に、 すみずみまで神経を行き届かせている。 ディディエ・ダルヴィオは、ワイン醸造の方法をジュヌヴィエーヴの父、ピエール・ペラン氏から学んだ。 ピエール・ペランはかの伝説的なムルソーとヴォルネーのワインメーカーである。 ディディエとピエールの協力のもとに、当ドメーヌはごく少量のワイン（10ケース内外の1989年産）を、 初めて元詰めして出荷した。 11ヘクタールを有するドメーヌは、今日では国際的に、ブルゴーニュ最上の赤・白ワインを 元詰めする生産者に数えられている。 つい最近の2001年、家族間の相続によって当ドメーヌは、貴重な１級畑ムルソー・ジュヌヴリエールを 0.5ヘクタールばかり入手し、申し分のない一連のムルソーの畑にさらなる光輝を添えた。 その畑とともに王冠を飾る宝石は、シャサーニュの１級畑ブランショ＝ドゥシュ （ル・モンラシェのすぐ下に接し、ワインはまさしくその味わいを感じさせる）と、 ヴォルネーのレ・ブランシュと同１級畑のジゴットおよびサントノである。 栽培・醸造 これらの栄えあるブドウ畑の平均樹齢は50年に達するが、ダルヴィオ＝ペランを際立たせるのは、 畑に対する並外れた傾注である。 優れたブルゴーニュワイン造りの秘訣は、健全で熟したブドウ果を、ヴァット（醗酵槽）に送り込むことである。 畑から完璧なブドウ果を得ることに比べれば、重要において次位を占めるのが醸造なのである。 きわめて冷涼な当セラーのモットーは、「必要最低限の人為的介入」である。 マロラクティック醗酵は、完了するのにしばしば１年ちかくを要するが、 この働きが複雑さと品質の向上に資するのである。 赤ワインは14℃で予備浸漬させ、白ワインはすべて樽醗酵させている。 赤・白ワインともに、10〜15ヶ月の樽熟成を経る。 インポーターの資料より。 |
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シャサーニュ・モンラッシェ1erCRUレ・ブランショ ディス2001 ＊ラフォンのモンラッシェの畑の 道を隔ててすぐお隣のレ ブランショ ディスです。 柔らかでとても奇麗なシャサーニュでもう飲めちゃいます。 余韻も長く品の良さを感じます。 ラフォンのイメージではないですが このお値段でこのクオリティですので..。 |
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シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2002 ＊最初から柔らかいアタックがあり、 やさしい果実味が広がってきます。 決して肉厚ではありませんが、癒される感じの深さも 兼ね備えています。 こういうワインって必要なんですよ！絶対！ |
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シャサーニュ・モンラッシェ・レ・シャンブレ2005 ＊優しく粘度の有る舌触りで優しく心地良い。 本当に癒されホッとするワインです。 6/27/2008試飲 優しく粘度の有る舌触りでシルキーな印象は相変わらず、 酸とタンニンのバランスも優しく、口いっぱいに果実味が広がります。 今年も優しくそしてしなやかダルヴィオ・ペランの印象のままでした。 |
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ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2004 ＊柔らかく優しいブルゴーニュです。 ラシーヌさんからサンプルをもらって試飲しましたが、 穏やかな気持ちになるブルゴーニュでした。 ロワールの自然派でも良いのですがピノの酸が 欲しくなった時に打ってつけの 優しいピノです。土っぽさとデリケートな酸のバランスが良く、 粘度もあります。全体に旨味が多く長い余韻でお薦めです。 |
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ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2005 |
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