　そこで何の農業をしようか???
　彼の家族は元々ブルゴーニュだったので、ワインは大好きでした。
　そんな背景からワインを作ってみよう!と思いついたのです。
　そして畑を2002年に購入し 2003年から作り始めました。
　ところが作っても作ってもなかなか販売がうまくいきません。
　元々彼の作るワインは古典的なタイプ、
　だんだんワイン経営を難しく考えるようになり、
　他のワイナリーに弟子入りしました。しかし答えは出ませんでした。
　そんな時、あるサロンでブルノと出会い、
　ナチュラルワインを飲んで吃驚しました。
　自分もこういうワインを作りたい!と...。
　そこで無農薬の大切さに気が付き、農法をガラッと変えました。
　ナチュラルワインに切り替えるのは勇気が必要です。
　しかし判らない事があるとブルノが丁寧に丁寧に説明してくれたのです。
　そんな時2013年にブルノから新しいプロジェクトで、
　同じ敷地内でワインを作らないか?との誘いがあり、直ぐにOKしました。
　それ迄はたった1人で頑張っており、
　ワインの殆どをベルギーに売っておりましたが、
　新しい世界にチャレンジです。
　持ち畑は2.5ha、石ころだらけの畑ですが、そこにはグルナッシュノワール、
　グルナッシュブラン、グルナッシュグリ、カリニャン、カリニャンブラン、
　ムールヴェドル、カベルネフランと、
　色んな品種が植わっている昔の仕立ての畑です。
　彼の性格はフランス人とは思えない程、几帳面。
　醸造所を見ると大体その醸造家の性格が解りますが、
　瓶詰めの方法やワインの熟成等々、ドイツ人的イメージです。
　血液型を確認したら、やはりフランスには珍しいA型でした。
　やけに納得です。「今、ストックはどれ位ありますか?」と質問すると
　「普通のボトルが581本、マグナムが38本、
　ジェロボアムが17本です」と
　返事が返ってきます。
　瓶詰めの後、それ程広くない場所に拡げて、
　ゆっくり落ち着かせてから横にする作業は理想的ですが、
　なかなか日常の作業的機能性から誰も行いません。
　でも彼はやり遂げます。そのベルナールのワインを是非お試し下さい。
　ディオニーさんの資料から
折りたたむ

　品種：グルナッシュグリ 60%、　　　　グルナッシュ・ブラン40 %（手摘み/平均70年）　醗酵：自生酵母、酵自生酵母、3hlのステンレスタンクで24時間醸し、　　　　400日間醗酵（マロラクティック醗酵あり）。　熟成：そのまま24ヶ月熟成無濾過・無清澄　瓶詰め：2014年9月29日　SO2：無添加　トータル：10mg/L 　土壌：シスト　標高・向き：200～300m・南東　面積・収量：0.3ha・10hl/ha 　2016年までブルーノ率いる9caveの一員であった　ペシュペイルーのベルトランのバックヴィンテージです。　グルナッシュ2品種をステンレスタンクで400日醗酵、　そのまま24ヶ月熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。　イエローゴールドの色調からオイルや酵母、ディルのハーブ香を感じます。　鉱物由来の塩味が詰まった印象的な味わいで　時間と共にじわじわと果実感が増していきます。　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 12本
折りたたむ

　品種：グルナッシュノワール100%
　　　　（手摘み/平均30年）
　醗酵：自生酵母、直接圧搾（2回）後、5hlのステンレスタンクで46日間醗
　熟成：そのまま14 ヶ月熟成無濾過・無清澄
　瓶詰め：2016年10月
　SO2：無添加　トータル：10mg/L
　土壌：シスト
　標高・向き：50m・北東、南東
　面積・収量：0.35ha・10hl/ha
　2016年までブルーノ率いる9caveの一員であった
　ペシュペイルーのベルトランのバックヴィンテージです。
　グルナッシュを直接圧搾2回後、ステンレスタンクで 46日醗酵、
　そのまま14ヶ月熟成し、SO2無添加で瓶詰めしました。
9/27/2017試飲
　桜茶のように少し塩気の効いたイチゴやサクランボ、
　中盤から現れるのハーブがカチッと切れ込んで
　可愛らしく？クール？な印象の液体です。
　ミネラルの旨味が余韻に残り印象的な味わいでした。
　インポーターはインポーターはディオニーさんです。 6本
折りたたむ