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ムータルディエ |
| ★Wさんの資料から 畑は、ピノ・ムニエの質の高さで評価の高い地域にあり、畑からセラーまで質の向上のための様々な工夫がなされています。 丘の中腹に買い足され、通常、細切れのパーセルでの作業が当たり前のシャンパーニュにおいては珍しく、 一続きの大きな区画を所有しています。（18haを所有、内14ha は、ピノ・ムニエが植わっています。） また、同地域の栽培農家と連携して仕事をし、ブドウを購入し、ヴァレ・ドュ・スームランのピノ・ムニエ主体の シャンパーニュとしてアイデンティティを確立している中規模メゾンです。 目指しているのは[Modern Meunier（モダン・ムニエ）]。これは、オーナーのJonathan Saxbyが語るコンセプトで、 伝統的な手法や味わいを尊重しつつも、重く、やぼったくなりすぎないよう、シャンパーニュに求める華やかさ、 フレッシュさ、適度な酸を備えた仕上がりとなっています。 （畑でもセラーでも先頭に立ってメゾンを引っ張っている Jonathan Saxby）しっかりピノ・ムニエの個性が出た 丸みのある豊かな味わいですが、守備範囲が広く、食前から１本で通して楽しむことができます。 ジョナサンは、お祝いのときのシャンパーニュというよりも普段から「ワインとして」日常で楽しんでほしいと語っていました。 |
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森田屋商店
