続きを読む

　「エム・ド・ベー」は使用している品種の
　「ムロン・ド・ブルゴーニュ」の略。
　ドメーヌが誇る最も樹齢の古い区画の
　ムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）
　から造られるスペシャル キュヴェです。
　醗酵終了時は3gの残糖があったため、コルクの代わりに王冠を使用し、
　ペティヤンとして出荷しました。現在はガスも落ち着いており、
　大人びた清涼感と吸い込まれるような果実味があり、
　魅力あふれる1本となりました。
　抜栓後はどんどんまろやかになっていくふくよかな味わいを、
　ゆっくりとお楽しみ下さい。
　野村ユニソンさんの資料より
折りたたむ

続きを読む

　味わいですが、通常のラ デジレよりもぐぐっと大人っぽさがあり、
　果実味にも密度があります。
　余韻も長く複雑味もたっぷりという雰囲気ですが、
　ムロン・ド・ブルゴーニュらしい「爽快さ」はもちろん失われていません。
　長くマセラシオンした白ワインのイメージではなく、
　あくまで純粋な白ワインの延長線上にある風味で、
　マルク・ペノが意図した控えめな性格のムロン・ド・ブルゴーニュの
　明るさを引き出すという目的がしっかりと達成されています。
インポーターのコメントから
　優良年にしかリリースされない特別なキュヴェですが、
　2015年も仕込まれ、待望のリリース。
　気になる味わいですが、香りに蜜のような芳香があり、
　それでいて口に含むと柑橘やグレープフルーツのような
　爽快なフレーバーが広がります。
　ミネラル感も美しく、構成もしっかりしているので、
　爽やかな飲み口にもかかわらず、複雑味も感じられます。
　長くマセラシオンした白ワインのイメージではなく、
　あくまで純粋な白ワインの延長線上にある風味で、
　マルク・ペノが意図した控えめな性格のムロン・ド・ブルゴーニュの
　明るさを引き出すという目的がしっかりと達成されています。
　インポーターは野村ユニソンさんです。12本
折りたたむ

続きを読む

インポーターさんのコメント
　白い花や白桃を想わせる華やかな香りを備え、
　蜜様の膨よかな風味がリッチな雰囲気を纏わせます。
　柔らかい果実味が丸みのある印象を与え、
　じんわりと体に沁み込むような旨みが余韻に続きます。
　いつものヴィンテージに比べ、やや緩さのあるキャラクターに仕上がっていますが、
　素直な美味しさが感じられ、素材を活かした繊細なお料理との相性は抜群です。
　インポーターはヴァンクールさんです。12本
折りたたむ

続きを読む

　ボジョレーのマルセル・ラピエールに影響を受けて白ワインで
　マセラシオン・カルボニックと同様の手法を思いついたマルク・ペノ氏。
　収穫したブドウを除梗せずタンクに入れ、
　醗酵が深夜にスタートするようにタイミングを調整します。
　ペノ氏は、この仕込み方法を「ニュイタージュ」と呼んで
　ポテンシャルの高いムロン ド ブルゴーニュに採用しています。
　その「ニュイタージュ」で仕込まれたブドウから
　生み出されるこのワインは、優良なヴィンテージのみに
　リリースされる特別な1本です。
　濃密な果実味とじわじわ広がる旨みはノーマルのラ デジレと
　同様の方向性ですが、このラ・デジレ・ニュイタージュは、
　より骨格があり複雑な余韻を備えています。
　また、やや色調も濃く、芳ばしいニュアンスも感じられます。
　インポーターは野村ユニソンさん。
折りたたむ

続きを読む

　3/10/2009試飲
　柑橘系で、さわやかな味わい、
　上質なレモン水、柔らかい果実味がとても印象的。
　肉厚な感じでは有りませんが、奥深いです。
　まずはお試しあれ！ 旨いです。
折りたたむ

続きを読む

　従来は「AOCミュスカデ セーヴル エ メーヌ」でしたが、
　現在は「名」より「実」を取る事となりました。
　非常に低い収量とニュイタージュという醗酵初期の温度を
　低く抑える手法を採用することによって
　濃密な果実味とムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ）の
　清涼感を併せ持ったすばらしい味わいになっています。
　この味わいが大量生産をする造り手のミュスカデと比べて
　「ミュスカデらしくない」と言われAOCを取得できません。
　もっとも、「美味しいワインに肩書きは関係ないよ」と
　マイペースなペノ氏は、爽快な酸味と心地よいミネラルがあり、
　じわじわ口の中に広がる、熟した果実の旨みの持った
　ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ）を造り続けています。
12/5/2009試飲
　今年は昨年よりさっぱりかな！
　でもミネラル一杯で軽快な印象は変わりません。
　果実味は強くありませんがシンプルな印象。
　かわいい酸がお出向かい。どんな食事にも合います。ぜひ！
折りたたむ

続きを読む

　非常に低い収量とニュイタージュという醗酵初期の温度を
　低く抑える手法を採用することによって
　濃密な果実味とムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ）の
　清涼感を併せ持ったすばらしい味わいになっています。
　この味わいが大量生産をする造り手のミュスカデと比べて
　「ミュスカデらしくない」と言われAOCを取得できません。
　もっとも、「美味しいワインに肩書きは関係ないよ」と
　マイペースなペノ氏は、爽快な酸味と心地よいミネラルがあり、
　じわじわ口の中に広がる、熟した果実の旨みの持った
　ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ）を造り続けています。
　インポーターは野村ユニソンさん。
折りたたむ

続きを読む

　非常に低い収量とニュイタージュという醗酵初期の温度を
　低く抑える手法を採用することによって
　濃密な果実味とムロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデ）の
　清涼感を併せ持ったすばらしい味わいになっています。
　この味わいが大量生産をする造り手のミュスカデと比べて
　「ミュスカデらしくない」と言われAOCを取得できません。
　もっとも、「美味しいワインに肩書きは関係ないよ」と
　マイペースなペノ氏は、爽快な酸味と心地よいミネラルがあり、
　じわじわ口の中に広がる、熟した果実の旨みの持った
　ムロン ド ブルゴーニュ（ミュスカデ）を造り続けています。
　インポーターは野村ユニソンさん。12本
折りたたむ

続きを読む

　ムロン・ド・ブルゴーニュ100％
野村ユニソンさんのコメント
　クリアな外観で、若干色身の濃い色調からは、
　果実の熟度が高かったことがうかがえます。
　洋梨の様な熟れた蜜の香りにキレのある果実味、
　膨よかなアロマに落ち着いた酸のバランスが際立って良く、
　爽快感が溢れます。
　ワイン全体の重心が低く味わいが上滑りしていないので、
　良い意味でクールドレザンとの比較がハッキリと出ており、
　膨らみが有りつつもキレが良い余韻は、
　まさに夏に向けて大活躍しそう。
　抜栓2日目からは、やや硬質に感じるミネラル感や酸も落ち着き、
　柔らかく丸みのある印象へと変化し、伸びやかで香ばしく、
　隠れていた黄色い果実系の甘みが顔を出してきます。
　ぜひ時間を掛けて変化を楽しんで頂きたい満足度の高い一本です！
　インポーターは野村ユニソンさん。12本
折りたたむ

続きを読む

　品種：ムロン ド ブルゴーニュ
　インポーターさんのコメント
　黄色い花をメインとしたフローラルな香りが真っ先に飛び込み、
　熟した林檎を想わせる爽快さと蜜の様な
　ふくよかな甘みを備えた味わいを感じさせます。
　酸は穏やかで丸みを帯びており、粘性を感じさせる様なオイリーさと、
　しなやかで透明感のあるミネラル感を感じられます。
　2018年の弾けるような果実や酸に比べ、
　熟度は高いが落ち着きのある果実味と
　それを支える丸みを帯びた酸が
　全体をまとまりのある味わいにしているため、
　より完成度の高いものに。
　余韻には花梨や、カモミールなどのハーブのニュアンスと、
　香ばしくビターな風味が長く続きますが、
　あくまでも軽やかで春〜夏にかけて大活躍しそうな味わいです。
　2日目以降は丸みのある酸はそのままに、
　果実味が落ち着き全体の骨格やストラクチャーが
　ハッキリと感じ取れるようになってきます。
　1日目はプリムールのような溌剌とした果実メインの味わい、
　2日目以降は表情の出てきたじっくりと向き合うワインとして
　更なる楽しみを感じて頂けます。
　インポーターはヴァンクールさんです。6本
折りたたむ