　地区、村：Chavot　シャヴォ村
　造り手：Thierry Laherte ティエリー・ラエルト
　ドメーヌ解説:
　私たちの区画は、エペルネの南の丘{Chavot（シャヴォ）88％、
　Courcourt（クルクール）89％、Moussy（ムッスィー）89％、
　Epernay（エペルネ）88％、Vaudancourt（ヴォダンクール）86％、
　Mancy（マンシー）88％} ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネ
　コート・デ・ブラン　{シャルドネ・プルミエ・クリュのVertus（ヴェルテュ）99%、
　Voipreux（ヴォワプルー）95%} シャルドネ
　ヴァレ・ド・ラ・マルヌ{ Le Breuil（ル・ブレイユ）83%、
　Boursault（ブルソー）84%}　ピノ･ムニエにあります。
　異なる10の村にわたる75以上もの区画は土壌が異なり、大きな多様性をもち、
　異なる性質のワインを生み出します。
　それぞれの特徴は重要な役割があり、
　これら全ての特徴をワインに映し出そうとしています。
　先ず第一に、最高の可能性を引き出すため鋤で耕しています。
　春に、全ての区画を鋤で耕し、畑をより健全な状態にし、
　ブドウの育成に必要な自然のメカニズムを引き出します。
　秋に、根が表面に張らないように深く耕します。
　そうすることで根っこは、より下層のチョーク質土壌まで延びていきます。
　手作業による耕作、低い収量、注意深い畑の管理、
　エコロジーで天然植物衛生の保護などにより、高い品質の果実が得られます。
　最も古いブドウ樹は手入れを入念にしてきました。60年以上の樹齢のものもあります。
　これらの古い区画は、各ヴィンテッジを純粋に表現します。
　それらのブドウの根っこはワインにミネラル感を、
　ワインの味覚に優雅さと長さをもたらすため、
　非常に大切なものをもたらしてくれます。
　新しく植栽する樹は同じく素晴らしいクオリティのブドウがなり、
　卓越したクオリティを存続できるよう、
　「セレクション・マサル」によって同じ古いブドウ樹の根っこを利用します。
　シャヴォ村のドメーヌにある2つの伝統的な4000kgの垂直式プレス機で圧搾します。
　20年以上にわたり樽で醸造してきました。：樽は先祖から引き継いだものもあれば、
　有名な樽製造業者{François Frères（フランソワ・フレール）、 Radoux（ラドゥー）、
　Tonnellerie de Champagne（トヌルリ・ド・シャンパーニュ）、
　Seguin Moreau（スガン・モロー）、 Damy（ダミー）}
　からブルゴーニュタイプ（スペシャルタイプの樽）を買っています。
　70%以上のワインを樽で醸造していますが、今日では数少ないドメーヌの一つです。
　区画ごとの個性を保つため、区画ごとに注意深く醸造されます。
　ヴィンテッジと品種により異なりますが、マロラクティック醗酵も同じく注意深く行ないます。
　1889年に設立したこのドメーヌは伝統を重んじていますが、
　クオリティを安定させるために仕上げるために近代的な醸造方法も試みています。
　ビン詰め後の熟成期間は24ヶ月以上、ヴィンテッジ･シャンパーニュは4年以上です。
　デゴルジュマンのドザージュは4から8g/lです。
　これは各キュヴェに気品をもたらし、土壌の確実性と純粋さ、
　多様性と伝統的なワイン造りを保ちます。
　今日、年間生産量は約100,000本です。
　伝統的なキュヴェのほかに、少量生産の特別なキュヴェを造っています。
　区画：
　シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールのほかに、
　シャンパーニュ地方固有で、あまり知られていない品種、
　フロモントー、プティ・メリエ、ピノ・ブラン、アルバンを栽培しています。
　アルバンはシャンパーニュの古い品種です。
　Les Closはユニークな区画で、自然で、ダイナミックで伝統的な栽培をしています。
　この自然でオーガニックな栽培方法により次第に容易に、
　ブドウ樹の自然な表現と潜在的アロマが増大されていきます。
　注意深く土壌を耕すことにより、畑はバランスを保ち、
　最適な日を選んで剪定と自然にそった手入れをします。
　ヴォワプルー・プルミエ･クリュ（ラ・ピエール・ド・ラ・ジュスティスは1961年に植樹）の
　偉大なテロワールにある特別な区画から造るブラン・ド・ブランを数年前から造ってきました。
　生産本数は少なく、フレーヴァーには素晴らしい集中力があり、ボディ、豊かさがあり、
　ミネラル分に富んだ崇高な余韻があります。年産量は5,000本です。
　2004年の収穫で、セニエのロゼを造ることに決めました：
　シャヴォのもっとも標高の高いLes Beaudiers（レ・ボーディエール）の
　区画にあるヴィエイユ・ヴィーニュを選びました。
　1953、1958、1965年に植えられた畑で粘土と沈泥、
　僅かな火打石と小石が混じった土壌、下層土は白亜質。
　マセレーションの間にこれらの複雑なフレーヴァーを上手く抽出するため、
　熟したブドウのみを選果しました。
　一口味わった瞬間に、驚くべき質を備えたワインであることがわかります。
　偉大な2004年に、ピノ・ムニエ{42～60年の
　古い区画Les Vignes d’Autrefois}100％のキュヴェも初めて造りました。
　樽で醸造し、ムニエの果実味を豊かに表現し、ミネラル分が際立ったワインに仕上がりました。
　2008年1月に、2400本をエクストラ・ブリュット（4g/l）としてデゴルジュマンをしました。
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栽培品種と比率：ピノ・ムニエ18％、シャルドネ18％、
　ピノ・ブラン17％、プティ・メリエ15％、ピノ・ノワール14％、
　プティ・メリエ15％、ピノ・ノワール14％、
　フロモントー10％、アルバンヌ8％
　プルミエ・ジュ（始めに出てくる果汁）のみを選別し、
　極軽めにデブルバージュ。
　樽で（10年もの以上の古樽）で醗酵、醗酵はゆっくり進む。
　自発的に始まる。
　6ヶ月の間、細かい澱とともに熟成。
　この間定期的に春までバトナージュ。
　マロラクティック醗酵は行なわない。
　バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを
　毎年40％の比率でアサンブラージュ
　（2005年のファースト・ヴィンテッジから）。
　ドザージュ：ドザージュ4ｇ/Ｌ
　今回のデゴルジュマンの日は2013年1月です。
　インポーターはラシーヌさん
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品種とテロワール：
　シャルドネ85%：シャヴォとエペルネのテロワール。
　　　　　　　　　土壌は軽く、表土は薄い。主に石灰質土壌。
　ピノ・ムニエ15％：シャヴォ、マンシー、
　　　　　　　　　　ヴォーダンクールのテロワール。
　　　　　　　　　　表土は薄く、地中は石灰質土壌。
　醸造：バリック（新樽40～50％）でアルコール醗酵。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
11/9/2010試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　とってもクリーミーなシャンパン。
　まるで上質な牡蠣を食べた時の食感、
　奥に控えるミネラルとレモンの様な酸、芳醇な果実味がたまりません。
　まだ到着したてでこの状態、まだまだ堅いですが時間が経って開いたらと
　想像するだけで嬉しくなります。
9/21/2011試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　相変わらず美味しいです。
　シルキーな味わいと弾ける酸は相変わらず。
　美味しいな～！
　インポーターはラシーヌさん。
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　ピノ・ムニエ100%
　粘土質土壌、地表は薄いシルト
　醸造：ブルゴーニュ産バリック（若くて4年産）でアルコール醗酵。
　　　　 6ヶ月の間澱とともに熟成。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
　　　　春に、軽く濾過をした後ビン詰め
　ドザージュ：2g/l　（デゴルジュマンは手作業）
　味わい：フルーティーなアロマ（桃、洋梨、青りんご）に加え、
　　　　　いくつかの繊細な香りとスモーキーさが
　　　　　完璧なバランスをもたらす。
　　　　　長くフレッシュな余韻。
　　　　　テロワールのミネラル分が完全に現われている。
　楽しみ方：お寿司やお刺身、上品なアペリティフとしてお勧めする。
　今回のデゴルジュマンの日は2012年1月です。
9/19/2012試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　本当に滑らかでふくよかな、少し熟した感じの果実感、
　酸が優しく包み込む様な印象でとってもバランスがとっても良いです。
　とってもお気に入りです。
9/19/2013試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　きっちり1年後に試飲となりましたが、
　老けることもなく、相変わらず張りのある筋肉質の果実感と
　酸、優しい泡に素晴らしい張りがあり旨いんです。
10/8/2014試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　やっぱり美味しかった。
　もうとろける様な味わいとエレガントな舌触りは
　また出会えて嬉しい限り。
　今回のデゴルジュマンの日は2012年1月です。
　インポーターはラシーヌさん。12本+12本+12本+12本+12本
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醸造：ブルゴーニュ産バリック（若くて4年産）でアルコール醗酵。
　　　　 6ヶ月の間澱とともに熟成。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
　　　　春に、軽く濾過をした後ビン詰め
　ドザージュ：2g/l　（デゴルジュマンは手作業）
　味わい：フルーティーなアロマ（桃、洋梨、青りんご）に加え、
　　　　　いくつかの繊細な香りとスモーキーさが
　　　　　完璧なバランスをもたらす。
　　　　　長くフレッシュな余韻。
　　　　　テロワールのミネラル分が完全に現われている。
　楽しみ方：お寿司やお刺身、上品なアペリティフとしてお勧めする。
　今回のデゴルジュマンの日は2014年12月です。
　インポーターはラシーヌさん。12本
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このワインは2007年収穫のものです。
　品種とテロワール
　シャルドネ40%（うち1/3はシャルドネ・ミュスカテ）：
　Les Chemins d’Epernay（レ・シュマン･デペルネ）白亜質層上に
　粘土質の表土は薄い。斜面の低居場所にある、1957年に植樹。
　ピノ・ノワール40％：
　Les Rouges Maisons（レ・ルージュ･メゾン）肥沃で湿気を含む土壌。
　シレックスの破片に粘土質土壌が著しく占める。
　丘の中腹に位置し、1983年に植樹。
　ピノ・ムニエ20％：
　Les Monts Bougies（レ・モン・ブージ）石灰質母岩石上に
　泥の多い粘土質土壌。丘の上に位置し、1965年植樹。
　醸造：熟したブドウ選び収穫し、伝統的なプレス機でプレス。
　　　　プルミエ・ジュのみを選別し、極軽めにデブルバージュ。
　　　　樽で（3～10年の古樽）で醗酵、醗酵はゆっくりすすみ、
　　　　自発的に始まる。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
　デゴルジュマンとドザージュ：ドザージュセロ
　　　　　　　　　　　　　　　小樽で1次醗酵後に約11ヶ月間の熟成。
　　　　　　　　　　　　　　　ビン熟成に20から25ヶ月。
　　　　　　　　　　　　　　　（通常は20～30ヶ月）
11/9/2010試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　こちらもとってもクリーミーなシャンパンですが、
　キリッとした酸がとってもバランスよくインパクトを感じます。
　バランスの良く凝縮した果実味とピノからくる渋みがたまりません。
　お薦め致します。まずは体験してみて下さい。
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品種：シャルドネ40%（うち1/3はシャルドネ・ミュスカテ）
　　　　　Les Chemins d’Epernay（レ・シュマン･デペルネ）
　　　　　白亜質層上に粘土質の表土は薄い。
　　　　　斜面の低居場所にある、1957年に植樹。
　　　　ピノ・ノワール40％
　　　　　Les Rouges Maisons（レ・ルージュ･メゾン）肥沃で
　　　　　湿気を含む土壌。
　　　　　シレックスの破片に粘土質土壌が著しく占める。
　　　　　丘の中腹に位置し、1983年に植樹。
　　　　ピノ・ムニエ20％
　　　　　Les Monts Bougies（レ・モン・ブージ）石灰質母岩石上に
　　　　　泥の多い粘土質土壌。
　　　　　丘の上に位置し、1965年植樹。
　醸造：プルミエ・ジュのみを選別し、極軽くデブルバージュ。
　　　　樽で（3～10年の古樽）で醗酵、醗酵はゆっくりすすみ、
　　　　自発的に始まる。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
　デゴルジュマンとドザージュ：ドザージュセロ
　楽しみ方：洗練されたアペリティフに最適。
　　　　　　食事では、焼いたサン＝ピエール（マトウダイ）に
　　　　　　季節のお野菜を合わせるのをお勧めする。
　今回のデゴルジュマンの日は2012年1月です。
9/19/2012試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　酸の出方がとっても個性的で旨いのだ！
　肉厚のボディとマッチングはとっても魅力的！
　余韻のふっくらとした果実感がたまりません！
9/19/2013試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　きっちり1年後に試飲となりましたが、
　老けることもなく、相変わらず張りのある筋肉質の果実感と
　酸、優しい泡に素晴らしい張りbr> 　12本+12本+24本+12本+22本+22本
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シャルドネ100％
　　Chavot,とEpernayにある畑の産。表層はチョークや
　　肌理の細かい粘土が混ざった粘土石灰質。
　　地中は石灰質。樽で保存された複数ヴィンテッジのリザーブワインと
　　2008年のブレンド（各50％）
　　熟したブドウを選び収穫。
　古樽（大樽とバリック）で醗酵、醗酵はゆっくりと自発的に始まる。
　一部をマロラクティック醗酵。
　6ヶ月の間、澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。
　ドザージュ：なし
　今回のデゴルジュマンの日は2012年2月です。
9/19/2012試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　ガス圧も程よくあり、干し草の様なキリッとしたドライな味わいです。
　余韻のミネラルから来る心地良い苦みがとってもいい感じです。
　インポーターはラシーヌさん。
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コート・デ・ブランの区画の畑の産ブドウで造られています。
　ピノ・ムニエ60％：
　　Chavot-coursourt,Marcy,Boursault,Vaudancourtにある畑の産。
　　地質はマルヌ、粘土や泥土がある。
　シャルドネ30％：
　　Chavot,VaudancourtとEpernayにある畑の産。
　　表層は肌理の細かい粘土、マルヌや泥土で形成され、地中は石灰質。
　ピノ・ノワール　10％
　　Chavotにある畑の古樹。シストや石英（の一種であるSilex）が
　　混ざったやや深い粘土層の下は石灰質。
　醸造：熟したブドウ選び収穫し、伝統的なプレス機でプレス。
　　　　樽で（3～10年の古樽）で醗酵、醗酵はゆっくりすすみ、
　　　　自発的に始まる。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　バリックで保管（熟成）したリザーヴワインを
　　　　毎年40％の比率でアサンブラージュ。
　　　　一部をマロラクティック醗酵。
　デゴルジュマンとドザージュ：ドザージュは6-8g/L

　楽しみ方：アペリティフに最適。食事ではエスカルゴの
　　　　　　パセリバター和えや焼いたヒラメのフィレに
　　　　　　スイバのクリームソースを添えたものがよく合います。
　今回のデゴルジュマンの日は2012年11月です。
9/19/2012試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　バランス良くとってもミネラルが綺麗です。
　少しレモンを感じる柑橘系のはいった酸の出方がとってよく、
　張りのある中に柔らかさを感じる味わいです。
　この価格で文句は無いでしょう！
9/19/2013試飲　ラシーヌの試飲会にて
　相変わらず美味しいな。
　少し蜜の様なニュアンスもあり美味しさ全開！
　この価格。相当レベルが高いバランスの良い美味しい味わいでした。
　インポーターはラシーヌさん。
　12本+12本+12本+24本+12本+12本+24本+12本+12本+12本+36本+5本+12本+12本+12本+12本+12本+12本+12本12本
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　品種：ピノ・ムニエ100％
　畑：シャヴォ村。北東向きの畑。
　　　石灰岩の上に、シレックスや小石が混ざった、
　　　層の薄い粘土とシルトの土壌。
　　　下層土は白亜質。
　植樹：1953年、1958年、1965年に植樹。
　醸造：除梗し12～14時間マセレーションをおこなう。
　　　　樽（若いものでも4年の古樽）で醗酵。醗酵は自発的に始まり、
　　　　ゆっくりと進行させる。6ヶ月の間澱とともに熟成。
　　　　この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
　ドザージュ：0～5g/l（Extra-brut）
10/8/2014試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　とってもピュアなカシスの様な味わいで
　旨味を伴ったミネラルが最後まで続きます。
　ほんのりとタンニンとサクランボの様な酸、
　泡はラエルト・フレールらしく繊細かつ芳醇。
　インポーターはラシーヌさん。
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　品種：ピノ・ムニエ100％（シャヴォ村）
　　　　1953年、1958年、1965年に植樹。
　北東向きの畑。石灰岩の上に、シレックスや小石が混ざった、
　層の薄い粘土とシルトの土壌。
　下層土は白亜質。シャヴォの丘の中腹に位置する。
　通気性と収量抑制のため剪定が短い。
　畑：Les Beaudiersレ・ボディエ／標高180m、北東向き
　畑面積：0.7ha
　仕立て：コルドン・ロワイヤル
　植樹年：1953年、1958年、1965年
　植樹密度：8500本/ha
　収穫量：30～45hl/ha
　醸造：除梗し12～16時間マセレーションをおこなう。
　　　　樽（若いものでも4年の古樽）で醗酵。醗酵は自発的に始まり、
　　　　ゆっくりと進行させる。
　　　　6ヶ月の間澱とともに熟成。
　　　　この間定期的に春までバトナージュ。
　　　　マロラクティック醗酵は行なわない。
　ドザージュ：0～5g/l（Extra-brut）
　年間平均生産量：約3000本
　今回のデゴルジュマンの日は2014年11月です。
9/21/2016試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　繊細な泡は可愛らしいサクランボの様な酸を伴い
　綺麗な果実感を取り込んだ味わいがあります。
　しっとりと浸透し芳ばしさにオレンジ、ハーヴも感じられます。
　余韻は可愛らしいサクランボ。
　インポーターはラシーヌさん。12本
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　品種：ピノ・ムニエ98％、フロモントー2％／2008年産50%、
　　　　2009年産50%
　畑：Les Beaudiers／粘土石灰質、標高170m、東向き
　植樹：1957年
　栽培面積：0.3ha、
　植樹密度：9000本/ha
　仕立て方法：コルドン・ロワイヤ式
　収穫量：45hl/ha
　選果場所：畑
　醸造：14日間のマセレーション。酵母の添加はしない。
　　　　温度コントロールはせず10日間のアルコール醗酵。
　　　　樽で24ヶ月間の熟成。濾過清澄は行わない。
　醗酵中の亜硫酸添加量：40mg/L（ビン詰め時に添加）、
　総亜硫酸量：30mg/L
　このキュヴェの年間ボトル本数：300本
　ワインの名前の由来：ピノ・ムニエの三つ目のいのち。
　　　　　　　　　　　一つ目は白ワインのLes Vinges d’autrefois。
　　　　　　　　　　　二つ目はロゼのLes Beaudiers。
　　　　　　　　　　　そして最後が赤ワインのTrosieme Vie
　　　　　　　　　　　（三つ目のいのち）。
　このヴィンテッジのコメント：芳醇な味わい。
10/8/2014試飲　ラシーヌさんの試飲会にて
　柔かくクリーンな味わい。
　綺麗に素直な味わいはシンプルですが洗練されています。
　サクランボの様な果実感はフィニッシュまで続きます。
　インポーターはラシーヌさん。
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