ENVINATE
エンビナーテ

★生産地域：Canary Islands, Galicia, Extremadura and AlmansaA¨b0
　カナリア諸島、ガリシア、エストレマドゥーラ、アルマンサ
　オーナー/醸造責任者/栽培責任者/
　コンサルタント：Roberto Santana ロベルト・サンタナ（カナリア諸島）　　　　　　　　　Alfonso Torrente アルフォンソ・トレンテ（リベイラ・サクラ）
　　　　　　　　　 Laura Ramos ラウラ・ラマス（ムルシア）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 Jose Martinez ホセ・マルティネス（アルマンサ）
　ドメーヌについて
　ドメーヌ創業年：2008年
　ドメーヌ解説：エンビナーテ（「ワイン、あなた自身」という意味）は、
　　　　　　　　ワインメーカー仲間の4人組、すなわちロベルト・サンタナ、
　　　　　　　　アルフォンソ・トレンテ、ラウラ・ラモス、ホセ・マルティネスの
　　　　　　　　構想から生まれた。
　　　　　　　　この4人組は、アリカンテのミゲル・エルナンデス大学で
　　　　　　　　醸造学を学んでいた、2005年に結成された。
　　　　　　　　大学卒業後、彼らはワイン造りのコンサルタント業を始め、
　　　　　　　　これがのちに「エンビナーテ」へと発展することになる。
　　　　　　　　彼らは、リベイラ・サクラやカナリア諸島といった、
　　　　　　　　主として太平洋気候から影響を受けた地域で、
　　　　　　　　個性的な畑地（パーセル）に焦点を当てるプロジェクトを進めてきた。
　　　　　　　　そのグループとしての目的は、明快かつ簡潔な表現法でもって、
　　　　　　　　各畑のterruno（テルーノ；テロワール）を体現する、
　　　　　　　　あくまで純で真正なワインを造ることにある。

　畑について
　栽培方法：リュット・レゾネ
　その栽培方法の開始時期：ドメーヌ設立以来
　その栽培方法を適用している畑名：すべての畑に適用
　栽培方法の将来的な展望：常に変わらず現在と同じ栽培法を続ける
　認証機関：認証は取得していないが、畑は出来る限り自然な農法を心がけている
　土壌：火山性（カナリア諸島）、スレート粘板岩と花崗岩（リベイラ・サクラ）
　微気候：海洋性気候
　自社ブドウ畑面積：カナリア諸島は7ha（すべてピエ・フランコ）、
　　　　　　　　　　リベイラ・サクラは4ha
　契約ブドウ畑面積：22ha
　自社ブドウ畑の数：カナリア諸島:15、ガリシア:12
　自社栽培ブドウ品種数：35種
　ブドウ以外の自社農作物：なし
　ブドウ畑以外の自社畑総面積：なし
　仕立ての支柱の素材：木、亜鉛メッキした金属
　仕立ての添え木の素材：木、亜鉛メッキした金属
　堆肥：家畜の糞と、購入物を使用

　醸造について
　酵母のタイプ：野生酵母
　圧搾方式：手動にて垂直式プレスを使用（リベイラ・サクラ）、
　　　　　　空気圧式プレス（カナリア諸島）　
　醗酵容器の素材と容量：コンクリートタンク（3100L）、
　　　　　　　　　　　　木樽（228－600L）、開放槽（500-1000L）
　熟成容器の素材：ニュートラルなフランス製オークバレル
　年間生産本数：16500本（カナリア諸島）、17000本（リベイラ・サクラ）
　ラシーヌさんの資料より。
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●ミガン2016（カナリア諸島）
＊今回入荷は6本の割当です。
　このキュヴェは試飲しておりません。　

　品種：リスタン・ネグロ
　植樹年：1910年代以前
　位置：標高300～600m、北向き
　土壌：2区画とも火山岩土壌だが、片方はより粘土質

税抜価格￥3,970

●ミガン2017（カナリア諸島）
＊今回入荷は6本の割当です。
　試飲会で合田さんがこっそりと飲ませてくれた
　なんとも言えず程良いコクとなめらがな味わいの
　おいしいワインでした。

税抜価格￥3,980

●ロウサス・パルセラ・セオアネ2014
＊入荷が少なく割当のワインです。
　複雑で粘土のある味わいは芳ばしいココアの印象も。
　それでいて全体像はクールな印象！

　畑名：Seoane
　土壌：片岩、破砕状の粘板岩
　畑の標高：400m
　畑の向き：南西
　栽培面積：0.21ha
　仕立て方法: ブドウによってギュイヨ式と
　　　　　　　コルドン・ロワイヤル式を使い分け
　品種：メンシア95%、土着品種5%
　　　　（メレンサオ、ブランセリャオ、ソウソン、
　　　　カイーニョ、アリカンテなど）
　平均樹齢：83年（2016年現在）
　植樹密度：3800本/ha 収穫量：37hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーションの有無：あり
　マセレーション期間：40日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器：開放槽
　アルコール醗酵期間：およそ12日間
　醗酵温度コントロール：なし
　熟成容器：ニュートラルなオーク樽（500Lと228L）
　熟成期間：12ヶ月
　濾過：なし
　清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添加量：０
　総亜硫酸量（mg/L）：41㎎/L
　SO2の添加時期：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：1150本
　このVTのコメント
　2014年は、通常の雨量の範囲内だったが、収穫前と最中に雨が降り、
　困難なヴィンテッジとなった。
　しかし、私たちの場合は品質への影響は見られず、
　代わりに各畑において、ブドウが好ましいゆっくりとしたスピードで成熟した。
　ブドウ畑で良い仕事をしていたワイナリーにとって、
　良好な一年となりました。私たちのセラーの当年産ワインは、
　今から飲むこともできるが、収穫された各畑の各種ブドウが、
　いずれも健康で見事なバランスを保ちながら育ったため、
　このワインには熟成力があると確信している。
　ワインまたは畑の名前の由来：区画名のSEOANEは、
　現地の住民が古来からこの区画を呼んでいた名称である。
5/11/2016試飲
　程良い粘度を持つ液体はダークチェリー、イチジクのニュアンスに
　芳ばしいココアの印象も、スパイスの効いた味わいは
　心地良いコクがあります。
　インポーターはラシーヌさんです。　6本
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税抜価格￥3,520

●ロウサス・パルセラ・カミーニョ・ノボ2014
＊入荷は僅か3本の割当です。
　塩をかんじる旨味ダシ味は余韻も抜けよし！

　畑
　土壌：片岩、破砕状の粘板岩
　畑の標高：430m
　畑の向き：南西
　栽培面積：0.25ha
　仕立て方法：ブドウにより仕立て方法を分けているが、
　　　　　　　多くはコルドン・ロワイヤル式
　品種：メンシア85%、アリカンテ・ブーシェ15%
　平均樹齢：83年（2016年現在）
　植樹密度：3800本/ha
　収穫量：39hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：あり
　マセレーション期間：32日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器：開放槽
　アルコール醗酵期間：およそ14日間
　醗酵温度コントロール：なし
　熟成容器：ニュートラルなオーク樽（500Lと228L）
　熟成期間：12か月
　濾過：なし
　清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添加量：０
　総亜硫酸量：40㎎/L
　SO2の添加時期：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：950本
　ワインまたは畑の名前の由来：区画名であるCamino Novoは
　　　　　　　　　　　　　　　スペイン語で「新しい道」を意味する。
　前オーナーがこの畑への道を作っていた際に亡くなったため、
　現在この畑はCamino Novoとして知られている。
5/11/2016試飲
　スミレの様なニュアンスで塩分の効いたミネラルタップリの味わいは
　しっかりとダシの旨味を持ちます。
　薄ウマの味わいは酸の出方で余韻はスゥ～と綺麗な残像を持ちます。
　インポーターはラシーヌさんです。　6本
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税抜価格￥3,520

●ロウサス・パルセラ・カミーニョ・ノボ2016（リベイラ・サクラ）
＊今回入荷は6本の割当です。
　このキュヴェは試飲しておりません。
　2014年は塩をかんじる旨味ダシ味は余韻も抜けがありました。

税抜価格￥4,140

●タガナン・パルセラ・マルガエラグア2014
＊入荷は僅か2本の割当です。
　まだまだ閉じていて硬いですが
　まろやかな酸と底に少し顔を出すふっくらとした果実感を
　期待せずにはいられません

税抜価格￥3,520

●タガナン・パルセラ・マルガエラグア2016（カナリア諸島）
＊軽やかに深い。
　余韻のさりげない品の良さは
　スペインワイン？って感じのエレガントさを持つ。

　畑
　土壌：火山性
　畑の標高：300～450m
　畑の向き：北
　栽培面積：0.4ha
　仕立て方法：フリー・システム
　＊発芽後に支柱を通じ、蔓が自由に伸ばしていく伝統的な方法
　品種：接木を行っていないネグラモル、リスタン・ネグロ、
　　　　モスカテル・ネグラ、リスタン・ガチョ、
　　　　ビハリエゴ・ネグロ他）からの、
　　　　ビドゥエーニョ（同畑で育つ、様々な品種のミックス）
　平均樹齢：100年以上（2016年現在）
　収穫量：25hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：あり
　マセレーション期間：28日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器：開放槽
　アルコール醗酵期間：8日間
　醗酵温度コントロールの有無：なし
　熟成容器：ニュートラルなオーク樽（500L ）
　熟成期間：12ヶ月
　濾過：なし
　清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添：なし
　総亜硫酸量：33㎎/L
　SO2添加のタイミング：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：1250本
　ワインまたは畑の名前の由来
　MARGALAGUAという名前は、「母なる水」を意味する。
5/16/2018試飲
　硬質な液体ですがエッジが丸く、
　旨味とコクが綺麗にさりげなく広がって行く
　とってもセンスの良い味わい。
　懐も深く奥行きのある果実感はドライイチジク、少しミントがあり
　キレの良い味わいなのです。
　個人的には一番のお気に入り！弾ける
　インポーターはラシーヌさんです。　6本
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税抜価格￥3,770

●タガナン・パルセラ・マルガエラグア2017（カナリア諸島）
＊エレガントなオレンジビターなニュアンスを持つ
　カシスやドライイチジクの果実感に舌触りの良い液体にうっとり。
　こちらも試飲会で合田さんがこっそりと飲ませてくれました。

　畑
　土壌：火山性
　畑の標高：300～450m
　畑の向き：北
　栽培面積：0.4ha
　仕立て方法：フリー・システム
　＊発芽後に支柱を通じ、蔓が自由に伸ばしていく伝統的な方法
　品種：接木を行っていないネグラモル、リスタン・ネグロ、
　　　　モスカテル・ネグラ、リスタン・ガチョ、
　　　　ビハリエゴ・ネグロ他）からの、
　　　　ビドゥエーニョ（同畑で育つ、様々な品種のミックス）
　平均樹齢：100年以上（2016年現在）
　収穫量：25hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：あり
　マセレーション期間：28日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器：開放槽
　アルコール醗酵期間：8日間
　醗酵温度コントロールの有無：なし
　熟成容器：ニュートラルなオーク樽（500L ）
　熟成期間：12ヶ月
　濾過：なし
　清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添：なし
　総亜硫酸量：33㎎/L
　SO2添加のタイミング：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：1250本
　ワインまたは畑の名前の由来
　MARGALAGUAという名前は、「母なる水」を意味する。
6/12/2019試飲
　少しオレンジのビター感のある印象でだし系の旨味を秘めながら
　一本筋の通った味わいは思いの外クール。
　抑揚を抑えめに伸びる厚みと粘度のある液体に
　エレガンスを感じずにはいられませんでした。
　やわかいダークチェリーにさくらんぼの酸がお出迎え、　思わずうっとりニコニコです。
　インポーターはラシーヌさんです。　6本
　インポーターはラシーヌさんです。　6本
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税抜価格￥3,980

●タガナン・ティント2017（カナリア諸島）
＊爽やかなクールさを持つ液体は
　旨もを伴うバランス感覚の良い味わいです。
　紅茶や杏の果実感に優しい口当たりでトロンとします。

　畑（15箇所の畑）
　土壌：火山性
　畑の標高：75-400m
　畑の向き：多くは北向き
　栽培面積：2ha
　仕立て方法：フリー・システム
　＊発芽後に支柱を通じ、蔓が自由に伸ばしていく伝統的な方法
　品種：接木を行っていないネグラモル、リスタン・ネグロ、
　　　　モスカテル・ネグラ、リスタン・ガチョ、ビハリエゴ・ネグロ他）
　　　　からの、ビドゥエーニョ（同畑で育つ、様々な品種のミックス）
　平均樹齢：80～150年（2016年現在）
　収穫量：35hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：あり
　マセレーション期間：15～40日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器: コンクリートタンク、開放槽
　アルコール醗酵期間：8～15日間
　醗酵温度コントロール：あり（一部の区画）
　熟成容器：ニュートラルなオーク樽（228 L、600L）
　熟成期間：8ヶ月
　濾過：なし
　清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添加：なし
　総亜硫酸量：34㎎/L
　SO2添加のタイミング：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：6000本
6/12/2019試飲
　柔らかいタッチの入りは静かな紅茶やウーロン茶の様な
　しっとりとした複雑さがあり
　溶け込んだ酸とタンニンが程良い存在感で脇を固めている感じ。　とにかく液体はしなやかですが少しシトラスの冷涼感も感じます。　インポーターはラシーヌさんです。　6本
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税抜価格￥2,880

●ロウサス・ビニャス・デ・アルデア2014
＊入荷数が少ないので悲しいですが、
　クールに程よいコクを持った味わいは
　素晴らしいコストパフォーマンスを感じる1本。
　是非！

税抜価格￥2,640

●ロウサス・ビニャス・デ・アルデア2016（リベイラ・サクラ）
＊再入荷です。コメントは昨年のものです。

＊試飲会ではこれが大トリ。これが凄く良いのです。
　これは参ったな～。何て素敵な液体なんでしょう。
　スムーズで奥深い、口の中に違和感が残らないんです。
　試飲会場では参考出品。欲しい人の買えない不満が溜まってました。

　畑（12ヶ所の畑）
　土壌：片岩、粉砕粘板岩、花崗岩
　畑の標高：400-600m
　畑の向き：複数の方角向き
　栽培面積：3ha
　仕立て方法：コルドン・ロワイヤル
　品種：メンシア90%、土着品種10%
　　　　（メレンサオ、ブランセリャオ、カイーニョ、アリカンテなど）
　平均樹齢：15～60年（2016年現在）
　植樹密度：3700～4000本/ha
　収穫量：38hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：あり
　マセレーション期間：区画により異なるが20-45日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器: 開放槽とコンクリートタンク
　アルコール醗酵期間：10～15日間
　醗酵温度コントロール：あり
　熟成容器：コンクリートタンク、
　　　　　　ニュートラルなオーク樽
　　　　　　（225L、228L、350L、400L、500L）
　熟成期間：11ヶ月
　濾過：なし
　清澄：なし
　醗酵中の亜硫酸添加量：０
　総亜硫酸量：42㎎/L
　SO2の添加時期：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：15000本
　ワインまたは畑の名前の由来
　Vina de Aldeaは、古代のワインの生産地を意味する。
　このワインはこの村の複数の区画産ブドウをブレンドしている。
5/16/2018試飲
　エレガントって言ってしまえばそのもの。
　さりげなく静かに始まる序章に
　ゆっくりとクールに膨らんでくる中盤、
　スミレや少し養分のある腐葉土、知らないうちに引き込まれて
　何とも言えないフィニッシュを迎える。
　ニコニコしちゃう程気持ち良さ、さりげない旨味が残る
　心地の良い味わいなのです。
　インポーターはラシーヌさんです。　6本+8本
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税抜価格￥2,880

●ロウサス・ビニャス・デ・アルデア2017（リベイラ・サクラ）
＊コクと旨味の乗ったもう紅茶の様なとろける味わいは
　ゆっくり滑る様に滑らかな液体とともに
　芳醇な空間を立体的に創造していきます。

税抜価格￥2,880

●タガナン・ティント2014
＊入荷は僅か2本の割当です。
　爽やかなクールさを持つ液体は
　旨もを伴うバランス感覚の良い味わいです。

税抜価格￥2,640

●アルバーラ2016（アルマンサ）
＊今回入荷の中で一番親しみやすい可愛らしい味わいは、
　メリハリのある楽しさです。

税抜価格￥2,020

●アルバーラ2017（アルマンサ）
＊再入荷です。
　時間の経過は柔らかさを増します。
　心地良く飲み頃です。
＊とってもリズム感の良い味わいはクールにチャーミング！

税抜価格￥2,080

●ベンヘ・ティント2016（カナリア諸島）
＊弾けるサクランボ、詰まった果実感は
　一見、とってもクールな表現ですが、
　美味しさが爆発します。しかもさりげなくね！

税抜価格￥2,820

●パロ・ブランコ2016（カナリア諸島）
＊再入荷です。コメントは昨年のものです。
　前回は瞬殺でしたね！

＊純度の高い硬水って感じ、
　粘度のある液体の厚みもちょうど良い
　口に入れた瞬間から気持ち良いのです。

税抜価格￥3,980

●パロ・ブランコ2017（カナリア諸島）
＊ライチの様なひっそりと奥深い果実感は
　エッジの取れた透明感のある味わいです。
　こちらも試飲会で合田さんがこっそりと飲ませてくれました。

税抜価格￥3,820

●タガナン・パルセラ・アモゴヘ2014
＊オイリーでナッツな印象の味わいは
　レモンの様な酸が効いた心地良いリズム感を持つ！

　畑
　土壌：火山性
　畑の標高：150～250m
　畑の向き：北
　栽培面積：0.3ha
　仕立て方法：フリー・システム
　　　　　　＊発芽後に支柱を通じ、
　　　　　　　　蔓が自由に伸ばしていく伝統的な方法
　品種：接木を行っていないリスタン・ブランコ、マルヴァジア、
　　　　ビハリエゴ、マルマフエロ、トロンテル、
　　　　アルビーリョ・クリオーリョ、グアル、
　　　　フォラステラからの、ビドゥエーニョ
　　　　（同一畑に植わる、様々な品種の混淆）
　平均樹齢：80年（2016年現在）
　収穫量：30hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：なし
　酵母の添加：なし
　醗酵容器：ニュートラルなオーク樽（500L）
　アルコール醗酵期間：30日間
　醗酵温度コントロール：なし
　熟成容器：バリック
　熟成期間：12ヶ月
　濾過：なし
　清澄：あり
　醗酵中の亜硫酸添：なし
　総亜硫酸量：38㎎/L
　SO2添加のタイミングと量：ビン詰前のみ
　当キュヴェの年間生産量：1200本
　ワインまたは畑の名前の由来
　AGANANAとして知られている村の名前を、
　テネリフェ島の現地住民はTAGANANと呼ぶ。
　TAGANANは、山に囲まれていることを意味する。
　AMOGOJEという名前の大きな火山岩を含む区画であることから、
　ワインにこの名称が付いた。
5/11/2016試飲
　中盤のふっくらしたナッツを感じるオイリーなボディは
　心地良いリズム感で深くハーヴ、コクのを感じる味わい、
　酸はレモンの様でキレが良いですね！
　インポーターはラシーヌさんです。　6本
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税抜価格￥3,520

●タガナン・ブランコ2014
＊入荷は僅か2本の割当です。
　硬質な緊張感はレモンスカッシュの様！
　清涼感のある余韻が気持良いです。

税抜価格￥2,640

●タガナン・ブランコ2016（カナリア諸島）
＊エンビナーテって白の造り手なのかって思っちゃうほど
　クオリティが高いですよ！
　キレのある柑橘系の酸とたまらない厚みのある粘度。
　舌触りがエレガントなんですよ！

　畑（15箇所の畑）
　土壌：火山性
　畑の標高：75～400m
　畑の向き：多くは北向き
　栽培面積：2ha
　仕立て方法：フリー・システム
　＊発芽後に支柱を通じ、蔓が自由に伸ばしていく伝統的な方法
　品種：接木を行っていないネグラモル、リスタン・ネグロ、
　　　　モスカテル・ネグラ、リスタン・ガチョ、
　　　　ビハリエゴ・ネグロ他）からの、
　　　　ビドゥエーニョ（同畑で育つ、様々な品種のミックス）
　平均樹齢：80～150年（2016年現在）
　収穫量：35hl/ha

　醸造
　選果の場所：畑の中およびセラー
　マセレーション：あり
　マセレーション期間：15～40日間
　酵母の添加：なし
　醗酵容器：コンクリートタンク、開放槽
　アルコール醗酵期間：8～15日間
　醗酵温度コントロール：あり（一部の区画）
　熟成容器：ニュートラルなオーク樽（228 L、600L）
　熟成期間：8ヶ月
　濾過：なし
　清澄: なし
　醗酵中の亜硫酸添加：なし
　総亜硫酸量：34㎎/L
　SO2添加のタイミング：ビン詰前
　当キュヴェの年間生産量：6000本
5/16/2018試飲
　伸びあるレモン水、綺麗なグレープフルーツの味わいは
　心地良い程、ミネラルを感じる厚みのある舌触り。
　何て心地良い粘度なんでしょう。
　しかもスウ～ッと滑らかに伸びのある液体は素晴らしいの一言。
　エンビナーテの白って素晴らしい！
　インポーターはラシーヌさんです。　2本
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税抜価格￥3,440

●ベンへ・ブランコ2016（カナリア諸島）
＊伸びのあるミネラルにフレッシュな果実感が
　ちょこっと乗った感じ。
　この心地良さ想像できますよね！

税抜価格￥2,910

●ベンへ・ブランコ2017（カナリア諸島）
＊レモンやグレープフルーツのニュアンス。
　中盤から膨らだす果実感は気持ち良い流れでうっとり。

税抜価格￥2,680

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