　そして家の脇にある1haの土地、古くはブドウ畑として使われていたこともあり、
　将来的にはブドウ樹を植え、自家消費用のワインを造りたいと考えていた。
　しかしブドウ樹の栽培、さらに言えばワインの醸造については
　全くの素人である彼女。
　とある出会いがきっかけとなり、
　近くの町グラードリの造り手レ・コステ、ジャン・マルコアントヌーツィの
　サポートによってブドウ栽培、ワイン醸造を始めることになります。
　ジャン・マルコの考える自然回帰の栽培、純粋なブドウの表現のための醸造、
　そして圧倒的な飲み心地の良さを持ったワインに心酔したベアトリーチェ。
　元来、人工的な手法やコントロールよりも、ナチュラルなものを求めていた彼女。
　すべての工程において、酵母添加や温度管理、その他一切の介入を排し、
　SO2も完全に無添加にて醸造からボトル詰めまで行うことを決めます。
　まさにレ・コステと変わらない価値観に至ります。
　畑は合計1ha、サンジョヴェーゼを中心にカナイオーロ、トレッビアーノ、
　プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、ペティーノ、ロマネスコ、
　どのブドウもLe Costeの畑より取った苗木をベースに2010年に植樹。
　粘土質がやや強いものの、グラードリと近い火山性土壌特有の痩せた要素と、
　オルヴィエート特有の土地の強さ。
　長らく放棄されていた事、そして周囲は手つかずの自然環境が残る事もあり、
　生物の多様性、自然のバランスが保たれている土地。
　畑ではビオディナミ式の調剤を用いるほか、
　年最低限に必要な銅と硫黄物を使用する以外、
　化学的な薬品や肥料はもちろん、堆肥さえも使わない栽培方法。
　醸造においては現在、ジャン・マルコのサポートの元取り組んでいます。
　その方法はもちろん、レ・コステで行っているアプローチと何ら変わることはない。
　数種類の白ブドウで造られるビアンコ、
　サンジョヴェーゼをベースにられるロッソ、
　そしてチリエジョーロは別に単独で醸造されている。
　ビアンコは、唯一収穫時期の早いヴェルメンティーノを先に収穫し果皮と共に醗酵。
　そこに圧搾した他のブドウを加え、古バリックにて醗酵、熟成。
　非常に繊細、そして抜群の口当たりはもちろん、
　そこに土地由来の芯の強さを感じる純粋でありなら個性を持った白。
　サンジョヴェーゼは畑のポジションによって成熟するブトなるため、
　熟成の段階でいくつかのキュベに分けてボトル詰めされる。
　特に寒さを強く感じる2014年については、ブドウの味わいが大きく変わるため、
　全く別のワイン Rossetto（ロッセット、小さいロッソの意味合い）としてリリース。
　そして、非常に個性的ともいえるチリエジョーロ100%で
　ボトル詰めされるCeresaチェレーザ。
　果実的なタンニンと繊細さ、軽やかさ、
　サンジョヴェーゼとは全く違う雰囲気を持ったワイン。
　樹齢も若く、2017年が初めてのリリースとなるカンティーナ。
　ブドウのブドウのポテンシャル、造り手としての経験値は、まだまだ及ばないものの、
　ジャン・マルコのサポートの元、表現される地域的な個性、
　ボルセーナ周辺の土地の軽やかさとは違う、
　オルヴィエート特有の重心の低さ。
　何とも興味深い造り手がまた増えました。
　エヴィーノさんの資料より
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　ブドウ品種：サンジョヴェーゼ、
　樹齢4年。ロッソと同じ丘の上の畑より収穫。
　決して恵まれない年であったものの、
　ごくわずかには素晴らしい成熟を見せた
　サンジョヴェーゼのみを選抜して醸造したもの。
　木樽にて24か月の熟成。
1/24/2018試飲
　優しく旨味の乗った味わいに
　張りのあるタンニンが心地良い緊張感をもたらし、
　それをふっくらと厚みのあるボディが下支えしています。
　優しい舌触りが良いんだな～！
　10月の入荷時は残念ながらタイミングが悪く試飲出来ませんでしたが、
　硬く表情が出ずに注目されなかった様です。
　ここ3ヶ月でこの変化は嬉しい限りです。
　ぜひお試し頂きたい味わいです。
　インポーターはエヴィーノさんです。12本
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　ブドウ品種：カナイオーロ、
　樹齢5年。
　収穫したブドウは除梗せず、
　空気に触れない状態にて45日間セミカーボニックマセレーション
　（自然発生した二酸化炭素に満たされた状態で果皮浸漬）を行う。
　木樽にて12か月の熟成。
　果実的なタンニンと繊細さ、軽やかさ、
　サンジョヴェーゼとは全く違う雰囲気を持ったワイン。
1/24/2018試飲
　軽やかな入りは旨味とオレンジマーマレード。
　スミレのニュアンスは軽やかなタンニンがあり
　中盤から梅しその味わい。
　しっとりとろける様に美味しい。
　インポーターはエヴィーノさんです。12本
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　ブドウ品種：サンジョヴェーゼ、樹齢5年。
　　　　　　　ロッセットと同じ畑より収穫。
　　　　　　　収穫したブドウを果皮と共に2週間、野生酵母による醗酵。
　　　　　　　木樽にて12か月の熟成。
　　　　　　　ロッソに比べて、
　　　　　　　やや成熟の浅いブドウ（畑のポジションによる）を使ったワイン。
1/24/2018試飲
　繊細できめ細やかな薄旨の果実感は
　イチゴシロップを感じさせる懐かしい味わい。
　フレッシュさを感じさせながら、
　優しいコクのある味わいに納得しちゃいます。
　インポーターはエヴィーノさんです。12本。
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　ブドウ品種：サンジョヴェーゼ、
　樹齢4年。
　苗木はレ・コステの畑より様々なクローンを植樹。
　収穫したブドウを果皮と共に2週間、
　野生酵母による醗酵。
　木樽にて12か月の熟成。
　初めてボトル詰めをしたヴィンテージ。
　2014年は非常に繊細なヴィンテージであったこともあり、
　Rossetto（小さなロッソ）という意味合い。
1/24/2018試飲
　軽やかで軽快ですが、
　しっとりとしたドライフルーツのまろやかさや
　詰まった味わいをを楽しめます。
　しかもきめ細かくしっとりと。
　インポーターはエヴィーノさんです。12本
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　ブドウ品種：トレッビアーノ・トスカーノ、
　　　　　　　プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、
　　　　　　　グレケット・ディ・ウンブリア他、
　樹齢5年。苗木はほとんどがレ・コステの畑より取ってきている。
　成熟の早いヴェルメンティーノのみを先に収穫し果皮と共に3日間、
　その他のブドウはすぐに圧搾し、
　醗酵が進んだヴェルメンティーノのモストに加えて醗酵、
　古樽にて醗酵・熟成。
1/24/2018試飲
　香ばしさとラムネの様なミネラル感。
　焼きリンゴや花梨、ドライフルーツの印象、
　少し揺れ動くニュアンスも楽しい。
　ふっくらとキレよく！
　インポーターはエヴィーノさんです。12本
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　ブドウ品種：トレッビアーノ・トスカーノ、
　　　　　　　プロカーニコ、ヴェルメンティーノ、
　　　　　　　グレケット・ディ・ウンブリア他、
　樹齢5年。苗木はほとんどがレ・コステの畑より取ってきている。
　成熟の早いヴェルメンティーノのみを先に収穫し果皮と共に3日間、
　その他のブドウはすぐに圧搾し、
　醗酵が進んだヴェルメンティーノのモストに加えて醗酵、
　古樽にて醗酵・熟成。
12/10/2018試飲
　スモモの様な酸に綺麗なミネラルの効いたハーブ感。
　中盤のライチや焼きリンゴのニュアンスは
　心地よい緊張感が有りゆっくりと膨らみ
　奥深い厚みを増します。
　インポーターはエヴィーノさんです。6本
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