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クレモン・バロー |
 ★サヴニエールと言えば真っ先に思い浮かべるのがあのニコラ・ジョリー。ビオディナミのパイオニア的な存在の第一人者。 その直ぐ傍のアンジュで2013年から始めた同じビオディナミ実践者の紹介です。 クレモン・バローは1961年4月28日パリで生まれ、 ブルゴーニュで育ち、ワインは小さな時から身近にありました。 ボルドー大学でエノ ローグを学び、 作る方でなくコンサルタントとして 様々なワイナリーで教える方として携わってきました。 1989年からロワールで20年以上、エノロジストとして働いておりました。 甘口ワインは醗酵や瓶詰めが大変なので、彼のような仕事がとても重宝されます。 しかし、人にワインを教えるだけでは物足り なくなり、 2010年、子供達が大きくなりもう1度自分の人生を見つめなおしたくなり、 夢を叶えようと50歳を転機に自分のワイナリーを始めました。 |
