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　リンゴ（フェール、レザン、ボスコップ）
　シードルリー・デュ・ヴュルカンのフラグシップ・キュヴェ。
　プルミエール・エモワとは、
　プルミエール＝最初のエモワ＝エモーション（感情）の事で、
　ある村を散策している時に頭上から落ちてきた古いリンゴの品種を目にし、
　その品種を守り伝えて行くためにと植物・生物学者から
　シードル生産者に転身する事を決意した際の
　心に湧き上がってきた種々の感情、想いを表しています。

味わいは、濃密なリンゴの風味と柔らかな甘味があるコクのあるタイプ。
　同時に現代ではあまり栽培されなくなってしまった品種の
　リンゴの特徴である酸味や爽快な果実味もあり、
　バランスの良い飲み心地に優れたシードルでもあります。
　多くの人がシードルという飲み物に抱くカジュアルな
　イメージとは一線を画した奥行きとオリジナリティがあり、
　当主ジャックが一生の仕事として人生をかけた想いの強さが、
　味わいからしっかりと感じ取ることができます。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
7/7/2015試飲　
　抜栓してすぐにリンゴの心地良いアロマが広がり、
　程良く締まった酸に綺麗な張り、素直で柔らかな果実感と
　相まって心地良く口いっぱいに広がります。
　素直ではじける泡は少し弱め（ボトル差があると思います）です。
　輸入元は野村ユニソンさんです。24本+14本
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　味わいは、濃密なリンゴの風味と柔らかな甘味があるコクのあるタイプ。
　同時に現代ではあまり栽培されなくなってしまった品種のリンゴの特徴である酸味や
　爽快な果実味もあり、バランスの良い飲み心地に優れたシードルでもあります。
　多くの人がシードルという飲み物に抱くカジュアルなイメージとは一線を画した
　奥行きとオリジナリティがあり、
　当主ジャックが一生の仕事として人生をかけた想いの強さが、
　味わいからしっかりと感じ取ることができます。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
5/16/2016試飲　
　詰まったリンゴの果実感は甘みを心地良く感じますが
　素晴らしく美味しい酸がシャープに全体を締めます。
　酸に旨味があり、何とも言えない冷涼感を生みますが、
　味わいは深く、詰まった感じが素晴らしいのですが
　余韻の切れる残像が相当お好みです。
　輸入元は野村ユニソンさんです。 24本
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　品種：リンゴ（ボンアプフェル、ポム レザン、ボスコップ、エンギスホーファー）
　シードルリー デュ ヴュルカンのフラグシップ キュヴェ。
　プルミエ エモワとは、プルミエ＝最初の エモワ＝エモーション（感情）の事で、
　ある村を散策している時に頭上から落ちてきた古いリンゴの品種を目にし、
　その品種を守り伝えて行くためにと植物・生物学者から
　シードル生産者に転身する事を決意した際の
　心に湧き上がってきた種々の感情、想いを表しています。

　味わいは、濃密なリンゴの風味と柔らかな甘味があるコクのあるタイプ。
　同時に現代ではあまり栽培されなくなってしまった品種のリンゴの特徴である
　酸味や爽快な果実味もあり、バランスの良い飲み心地に優れたシードルでもあります。
　多くの人がシードルという飲み物に抱く
　カジュアルなイメージとは一線を画した奥行きとオリジナリティがあり、
　当主ジャックが一生の仕事として人生をかけた想いの強さが、
　味わいからしっかりと感じ取ることができます。
　野村ユニソンさんの資料より。

　輸入元は野村ユニソンさんです。24本
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　リンゴ（トランスパラント他）
　キュヴェ名のトランスパラントは「透明」という意味ですが、
　これはこのシードルに使用されているリンゴの品種名から
　名付けられています。
　このシードルは、トランスパラント種をはじめ
　この地域で古くから栽培されている伝統品種が用いられていて、
　それらのリンゴの個性をピュアに表現することを
　コンセプトに造られています。
　標高の高い場所に植えられたリンゴから造られるこのシードルは、
　リンゴらしいいきいきとした果実味と爽快な酸味が感じられ、
　透明感があり品の良い味わいが楽しめます。
　まさに「透明」というキュヴェの名前に相応しい
　繊細さと美しさのあるシードルとなっています。
　辛口から甘口に至るまでのスイスの基準、
　ブリュット－エクストラ・セック－セック－ドゥミ・セック－ドゥーの
　5段階の内のドゥミ・セック。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し瓶詰めされ、
　瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
　野村ユニソンさんの資料より。
6/10/2014試飲
　もう綺麗な酸のあるリンゴそのもの！
　ピュアでキレが良く何も引っかかるものが
　無いキレのある素晴らしい美味しさ。
　このシードルをダメって言う人が本当にいるんだろうか？
　硬質なミネラルが印象的です。
　輸入元は野村ユニソンさんです。　16本です。
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　リンゴ（トランスパラント）
　キュヴェ名のトランスパラントは「透明」という意味ですが、
　これはこのシードルに使用されているリンゴの品種名から
　名付けられています。
　このシードルは、トランスパラント種をはじめ
　この地域で古くから栽培されている
　伝統品種が用いられていて、
　それらのリンゴの個性をピュアに表現することを
　コンセプトに造られています。

　標高の高い場所に植えられたリンゴから造られるこのシードルは、
　リンゴらしいいきいきとした果実味と爽快な酸味が感じられ、
　透明感があり品の良い味わいが楽しめます。
　まさに「透明」というキュヴェの名前に相応しい繊細さと
　美しさのあるシードルとなっています。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
9/3/2015試飲　
　少し開くのが遅いですが少し経つと
　酸と果実感が全面に出て軽快さとエレガントな
　バランスの良い味わいが楽しめます。
　泡の木目細かさ、含んでから広がるクリアーな世界観は
　何とも言えず心洗われます。
　余韻の気持ちの良さを是非味わって下さい。
　輸入元は野村ユニソンさんです。 60本+36本+24本+36本
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　リンゴ（トランスパラント）
　キュヴェ名のトランスパラントは「透明」という意味ですが、
　これはこのシードルに使用されているリンゴの品種名から
　名付けられています。
　このシードルは、トランスパラント種をはじめ
　この地域で古くから栽培されている
　伝統品種が用いられていて、
　それらのリンゴの個性をピュアに表現することを
　コンセプトに造られています。

　標高の高い場所に植えられたリンゴから造られるこのシードルは、
　リンゴらしいいきいきとした果実味と爽快な酸味が感じられ、
　透明感があり品の良い味わいが楽しめます。
　まさに「透明」というキュヴェの名前に相応しい繊細さと
　美しさのあるシードルとなっています。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
　輸入元は野村ユニソンさんです。 36本+12本
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　品種：リンゴ（ベレ・ド・ボス・コップ）
　このシードルに用いられているリンゴの品種は、
　1856 年にオランダで生まれた
　ベレ・ド・ボス・コップという品種です。
　現代の生食に適するように甘く品種改良されたリンゴとは異なり、
　より原種に近い品種となります。
　ベレ・ド・ボス・コップの特徴としては、その酸度の高さ。
　他のリンゴ品種と比較して何倍ものビタミンCを備えていると言い、
　そのままでは食べづらいリンゴだとか。
　ところが不思議なことに、その酸度高いリンゴから果汁を得て、
　醗酵させると、酸味が和らぎ、
　生食では感じられにくかった果実味や甘みを感じるようになります。
　まさにシードル造りに適した品種と言えます。
　味わいは、すりおろしたリンゴのような爽快な香りとみずみずしい果実味、
　すっきりドライな飲み口でありつつほのかに
　柔らかなリンゴの甘みを感じます。
　アルコール度数も5%前後で、
　ドライな飲み口相まってと非常に軽快でストレス無く飲めるバランス。
　その雰囲気は、さながらベルギービールのようです。
　泡立ちもしっかりしており、果実酒としての保ちも良いので、
　ビール代わりのアペリティフにも最高ですし、
　フリットなどのジャガイモ料理との相性は鉄板。
　またフォンデュなど溶けたチーズを使った料理や
　意外なところではサンドイッチやハンバーガーとの相性も抜群です。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　醸造中に幾度かろ過をした後に瓶詰めされ、
　瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
　輸入元は野村ユニソンさんです。 12本
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　リンゴ（フェール）
　このシードルはフェールという19世紀後半の
　ドイツに起源を持つ古い伝統を持つ品種から造られています。
　この品種は、生食用としては特徴や個性がなく地味な味わいで、
　さらにタンニン分を感じるため食用としては用いられずに
　段々と姿を消しつつある品種です。
　しかし、シードルとして醗酵を経ることによって、
　タンニン分が味わいに深みを持たせ、
　爽快な酸とピュアな果実の旨みを感じるようになります。
　リンゴらしい果実の甘さと旨みをまず感じ、
　その後ベルギービールを思わせるような上品な酸味があります。
　この果実味と酸味のバランスが心地よく、
　食前酒として食欲を大いに刺激してくれます。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
9/3/2015試飲　
　ドライとの説明でしたが中盤の膨らみが柔らかく
　ほんのりと果実の甘みも感じます。
　優しい酸と切れの良いクリアーな余韻は
　とっても心地良い残像が残ります。
　輸入元は野村ユニソンさんです。36本
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　リンゴ（フェール）
　このシードルはフェールという19世紀後半の
　ドイツに起源を持つ古い伝統を持つ品種から造られています。
　この品種は、生食用としては特徴や個性がなく地味な味わいで、
　さらにタンニン分を感じるため食用としては用いられずに
　段々と姿を消しつつある品種です。
　しかし、シードルとして醗酵を経ることによって、
　タンニン分が味わいに深みを持たせ、
　爽快な酸とピュアな果実の旨みを感じるようになります。
　リンゴらしい果実の甘さと旨みをまず感じ、
　その後ベルギービールを思わせるような上品な酸味があります。
　この果実味と酸味のバランスが心地よく、
　食前酒として食欲を大いに刺激してくれます。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
野村ユニソンさんのコメント　
　かろやかなでピュアなりんごの香りに、
　透明感のある柔らかい果実は、落ち着きのある、
　膨らみのあるニュアンスを想わせます。
　時間が経つにつれ、林檎のピュアな果実感がぐっと引き立ち、
　心地の良い味わいを感じさせます。
　フルーツを入れたサラダや、野菜や白身魚のベニエなど、
　前菜的なお料理と合わせても良し、
　ビールやスパークリングワインの代わりの、
　何気ない一杯にもそっと優しく寄り添ってくれそう。
　 　ナチュラルなシードルによくある酵母のニュアンスは無く、
　甘みもそこまで強くなく比較的ドライなので、
　シードルが苦手な人にもぜひオススメしたい味わい。
　綺麗に閉じていく余韻の潔さは、
　正に大人のりんごジュースです。
　輸入元は野村ユニソンさんです。12本
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　リンゴ（フェール）、洋なし（モード）、花梨
　キュヴェ名は「3つの種」という意味で、
　リンゴ、洋なし、花梨の3種類の果実から造られたシードルです。
　リンゴの酸味、洋なしの甘み、
　花梨の苦味など単体だとバランスが取れないものを
　ブレンドすることによって味わいと香りに複雑味と
　厚みを持たせることに成功しました。
　香りや味わいにリンゴ、洋なし、花梨のそれぞれの個性が
　しっかりと感じられる一方で、
　それぞれの長所がそれぞれの短所を補いあっていて
　リンゴのみで造られるシードルにはない複雑さがあります。
　甘み、酸味、苦味の絶妙なバランスがあり、
　シードルらしい気楽さだけでなく満足感の得られる飲み心地があります。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
9/3/2015試飲　
　何の曇りも無い味わいはクリアーな酸と共にフィニッシュまで続きます。
　時間が経つとた様に表情が変わり果実感が増し段々膨らみます。
　レモン、花梨、中盤は洋梨フィニッシュはリンゴ。
　後味と余韻はなんてクリアーで美味しいんだろう！
　ぜひ飲んでもらいたいです。
　輸入元は野村ユニソンさんです。36本+24本
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　リンゴ（フェール）、洋なし（モード）、花梨
　キュヴェ名は「3つの種」という意味で、
　リンゴ、洋なし、花梨の3種類の果実から造られたシードルです。
　リンゴの酸味、洋なしの甘み、花梨の苦味など単体だとバランスが取れないものを
　ブレンドすることによって味わいと香りに
　複雑味と厚みを持たせることに成功しました。
　香りや味わいにリンゴ、洋なし、花梨のそれぞれの個性が
　しっかりと感じられる一方で、それぞれの長所がそれぞれの短所を補いあっていて
　リンゴのみで造られるシードルにはない複雑さがあります。
　甘み、酸味、苦味の絶妙なバランスがあり、
　シードルらしい気楽さだけでなく満足感の得られる飲み心地があります。
　補糖などは行わずに果汁のみを自然酵母で醗酵、
　ろ過や少量の亜硫酸を添加し、
　瓶詰めされ瓶内での二次醗酵を経て完成されます。
　輸入元は野村ユニソンさんです。36本
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　洋梨
　丁寧に手入れされた洋梨の樹は300年生きると言い、最初の100年で育ち、
　次の100年で実をつけ、最後の100年で朽ちていくと言います。
　まさにこの文化遺産を生かし神秘的とすら言える自然な栽培で育まれた
　洋梨から造られるポワレです。
　使用される洋梨は樹齢100年を超えるものも含まれ、
　深みと柔らかさを備えた気品ある味わいのポワレとなります。
　ジャック曰く、ポワレはヴィンテージによっては
　長期の熟成によって複雑さを増していくポテンシャルがあると言い、
　今回入荷の2009年はまさにそのポテンシャルのあるヴィンテージ。
　そのため、澱（おり）とともに5年もの期間熟成させたのが
　ポワレ サンカン シュール ラットです。
　長期の熟成によって本来備えていた甘みは削がれて、
　ドライでキレのある味わいとなります。
　一方で香りには洋梨らしい華やかで甘い芳香があり、
　白い花や中国茶のような魅惑的なフレーバーに満ちています。
　野村ユニソンさんの資料より。
7/14/2015試飲
　綺麗な熟れた洋梨の複雑感は何とも言えず心地良い。
　奥行きがあるのにフレッシュ感、
　ちょこんと乗った酸の美味しい事。
　輸入元は野村ユニソンさんです。12本+10本+12本+12本+12本+12本+12本+15本+12本+12本
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　洋梨
　丁寧に手入れされた洋梨の樹は300年生きると言い、最初の100年で育ち、
　次の100年で実をつけ、最後の100年で朽ちていくと言います。
　まさにこの文化遺産を生かし神秘的とすら言える自然な栽培で育まれた
　洋梨から造られるポワレです。
　使用される洋梨は樹齢100年を超えるものも含まれ、
　深みと柔らかさを備えた気品ある味わいのポワレとなります。
　ジャック曰く、ポワレはヴィンテージによっては
　長期の熟成によって複雑さを増していくポテンシャルがあると言い、
　今回入荷の2009年はまさにそのポテンシャルのあるヴィンテージ。
　そのため、澱（おり）とともに5年もの期間熟成させたのが
　ポワレ サンカン シュール ラットです。
　長期の熟成によって本来備えていた甘みは削がれて、
　ドライでキレのある味わいとなります。
　一方で香りには洋梨らしい華やかで甘い芳香があり、
　白い花や中国茶のような魅惑的なフレーバーに満ちています。
　野村ユニソンさんの資料より。

　輸入元は野村ユニソンさんです。6本 折りたたむ