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品種：ピノ・ノワール100％ 樹齢：平均45年 醗酵：除梗せず、グラスファイバータンクで 15日間マセラシオン・カルボニック後プレス、醗酵。 熟成：古樽で12ヶ月熟成 無濾過・無清澄。 SO2：プレス時と瓶詰め時：10mg/L トータル：18mg/L 面積・収量：0.3ha・30hl/ha 土壌：白色泥灰土 標高：300m・南東 白色泥灰土壌で育った樹齢45年のピノノワールを除梗せず マセラシオンカルボ ニック後、古樽で熟成しました。 11/21/2017試飲 果実感の綺麗に澄んだ味わいは瑞々しいチェリー。 素直で伸びのある酸はジュラというよりブルゴーニュに近い。 タンニンも優しくしなやかで 中盤から膨らむスパイスな味わいが納得の1本。 インポーターはディオニーさんです。12本 折りたたむ
税抜価格￥3,350
SO2：プレス時と瓶詰め時：10mg/L トータル：15mg/L 面積・収量：0.35ha・30hl/ha 土壌：白色泥灰土 標高：300m・南西 樹齢45年のピノノワールを除梗せず、 グラスファイバータンクで15日間マ セラシオンカルボニック後、 古樽で12ヶ月熟成しました。 光沢のあるルビーの外観から、 イチゴやフランボワーズの赤果実系の香りを感じます。 ピュア な果実味が溢れるスマートなアタック、ジューシーな旨味に バランスよく溶け込む酸とミネラルが上品に交じり合った 素晴らしい出来栄えの逸品です。 ディオニー佐藤くんのコメント この生産者はやはりピノが素晴らしいです。 芳醇で華やかなピノの香り、すぐりのフレッシュさ、 瑞水しさ、エレガントでジューシーで旨みたっぷりです。 お一人様1本で インポーターはディオニーさんです。3本 折りたたむ
税抜価格￥3,690
SO2：プレス時と瓶詰め時：10mg/L トータル：21mg/L 面積・収量：0.9ha・20hl/ha 土壌：粘板岩・石灰岩 標高：300m・南西 樹齢40年のトゥルソーを除梗せず、 グラスファイバータンクで15日間マセラシオン・カルボニック後、 古樽で 12ヶ月熟成 、無濾過・無清澄で 瓶詰めしました。 透明感のあるルビー、スモモや梅紫蘇の香りを感じます。 果実本来の甘みが拡がるアタック、厚味のあるボディに 高めのタンニンが溶け込む味わいから、 まだ硬さは感じますが、奥深くから溢れるポテンシャルに期待が高まります。 ディオニー佐藤くんのコメント 開けたてはまだ固いですが、2時間で開きます。 梅っぽさと塩気があり、アタックの果実味、 厚み、エキス、旨みもたっぷりです。 熟成させてら、すごくなりそうです。 お一人様1本で インポーターはディオニーさんです。3本 折りたたむ
税抜価格￥3,960
品種：プールサール100％ 樹齢：平均45年 醗酵：除梗せず、グラスファイバータンクで 15日間マセラシオン・カルボニック後プレス、醗酵。 熟成：古樽で12ヶ月熟成 無濾過・無清澄。 SO2：プレス時と瓶詰め時：15mg/L トータル：34mg/L 面積・収量：1ha・20hl/ha 土壌：石灰を含む粘板岩 標高：280m・西 樹齢45年のプールサールを除梗せず、 グラスファイバータンクで15日間マセラシ オンカルボニック後、 古樽で12 ヶ月熟成、無濾過・無清澄で瓶詰めしました。 11/21/2017試飲 しっとりと湿った感じの腐葉土やウーロン茶、 オレンジビターな香ばしいニュアンスを持ちつつ 液体自体には程よい緊張感があります。 穏やかな酸はあんずを優しくした感じ、 ウーロン茶や漢方のニュアンスが 複雑に絡み合い深みを増します。 美味しいな～！ インポーターはディオニーさんです。12本 折りたたむ
税抜価格￥3,260
税抜価格￥4,150
醗酵：プヌマティック（空気式圧搾）で圧搾後、 228Lの木樽で1ヶ月間醗酵18℃（1ヶ月間マロラクティック醗酵） 熟成：そのまま木樽で12ヶ月熟成・無濾過・無清澄。 SO2：プレス時と瓶詰め時：10mg/L トータル：27mg/L 瓶詰め：2015年8月 面積・収量：0.65ha・40hl/ha 土壌：白色泥灰土 標高：300m・南西 標高300m南西向きの白色粘板岩土壌に育つ樹齢50年のサヴァニャンを 228Lの木樽で醗酵後そのまま12ヶ月熟成、 無濾過無清澄で瓶詰めしました。 輝くイエ ローの色調からレモンや グレープフルーツ、かすかにフローラル香を感じます。 穏や かなミネラルとしっかりと馴染んだ酸が 特徴のレモン水のような液体にマロのニュアンスが溶け込み 角の取れた柔らかな味わいを演出する逸品です。 インポーターはディオニーさんです。12本 折りたたむ
税抜価格￥3,970
品種：シャルドネ100％ 樹齢：平均60年 醗酵：プヌマティック（空気式圧搾）で圧搾後、 228Lの木樽で1ヶ月間醗酵18℃（1ヶ月間マロラクティック醗酵）。 熟成：そのまま12ヶ月熟成・無濾過・無清澄 無濾過・無清澄。 SO2：プレス時と瓶詰め時：10mg/L トータル：43mg/L 面積・収量：0.5ha・30hl/ha 土壌：牡蠣の殻が混じった石灰 標高：280m・西 牡蠣の殻が混じった石灰土壌で育つ樹齢60年のシャルドネを 木樽醗酵そのまま 12 ヶ月熟成しました。 11/21/2017試飲 黄色の強い液体はミネラルの効いた旨味とリンゴや花梨の ふっくらとした旨味が広がります。 中盤からのボリューム感と柔らかい果実感の有る酸は フレッシュで心洗われる感じ。 とってもクリアーな心地良さです。 インポーターはディオニーさんです。12本 折りたたむ
税抜価格￥3,520
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