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更新日は 2024年 03月 23日 です。

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ジャック・カシュー DOMAINE JACQUES CACHEUX et FILS

1994年にジャックは引退し
 現在、ドメーヌの当主は息子のパトリックが務めます。
 カシューが所有する畑の面積は合計6.7ha。
 魅力的な特級のエシェゾー(0.7ha)、
 一級クロワ・ ラモー(0.2ha)を中心に
 ほとんどがヴォーヌ・ロマネだが、ニュイ・サン・ジョルジュと
 シャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもちます。
 80年代半ばから無清澄、無濾過です。
 村名ヴォーヌ・ロマネはクリマごとに醸造し、5つの銘柄に分かれます。
 ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、
 ステンレスタンクを用いて醸造する。
 11~15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、
 自生酵母による自然醗酵その後、17ヶ月の樽熟成を施す。
 新樽率は村名で3分の1、一級以上は100%と高めだが、
 パトリスの造るワインは全体に果実の凝縮度が高いため、
 新樽を受け止めるには十分。
 各クリマの特徴を見事に引き出し、バランス良い味わいを目指します
 ジャック・カシューを代表するクリマ、
 ヴォーヌ・ロマネ1級のラ・クロワ・ラモー。
 ロマネ・サン・ヴィヴァンに隣接する0.6haの畑は
 もともとサン・ヴィヴァン修道院の畑として、
 今日のロマネ・サン・ヴィヴァンに含まれていた区画であり、
 80年代半ばにはジャック・カシューが特級昇格を
 INAOに申請した経緯があります。
 ラベルに見える十字架(クロワ)はこのクリマの石垣上にあり、
 ヴォーヌ・ロマネにある5つの十字架のなかでも一番古いものです。
 2012年からパトリスの息子、シャルルがドメーヌに参画。

 過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/jacquescacheux_a.html

ジャック・カシュー DOMAINE JACQUES CACHEUX et FILS
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