ガングランジェ／GINGLINGER

2019年8月
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144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 11:00 〜 PM8:30　　
＊都合により当分の間、
　閉店時間をPM7:30とさせて頂きます。　
　ご迷惑をお掛けし申し訳ありません。　
　　　
定休日日曜日

更新日は8月10日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

DOMEINE JEAN GINGLINGER et FILS
ドメーヌ・ジャン・ガングランジェ・エ・フィス

★生産地
　マスキュランなゲヴュルツを作り上げるファッフェンハイムの職人
　ジャン・フランソワ・ガングランジェ（ドメーヌ・ガングランジェ）
　アルザス地方のコルマール市から南に10kmほど南下した
　小さな村ファッフェンハイムに
　ジャン・フランソワのワイナリー「ドメーヌ・ガングランジェ」がある。
　ドメーヌの西側は傾斜の急な丘陵地が南北170kmに渡り連なり、
　東向きに面したアルザスワインの銘醸地が帯のように連なる。
　その丘の中腹に彼のブドウ畑は集中する。
　気候は半大陸性気候で、西のボージュ山脈が
　海洋性気候をせき止める影響で風は穏やかだが、
　一年中乾燥しており、冬は寒く、夏は非常に暑い。
　春秋は朝夕の気温の寒暖差で付近を流れるライン川の支流から
　しばしば霧が運ばれる。

　歴史
　ジャン・フランソワの父がすでにブドウ栽培農家だったので、
　物心ついた時から父の仕事を手伝っていたという。
　醸造の学校を卒業して1990年、老齢のため半引退となった父の後を継ぐ。
　引継いだ当時はまだ農協にブドウを売って生計を立てていたが、
　1996年従兄弟のシュレールの影響でビオの農法に目覚め、
　再びビオを学ぶために学校に通う。
　翌年の1997年は、マルセル・ダイス、ジェラール・シュレール、
　トリンバッハ等が集まるビオディナミの勉強会へ参加し、
　それ以降畑の農法にビオディナミを取り入れることとなる
　（勉強会は毎年開かれ、現在も続いているという）。
　1999年、父の完全な引退と同時にドメーヌ・ガングランジェを起ち上げ、
　自らのワインを作り始める。同年、エコセールの認証、
　そして、2001 年にデメテールの認証を取得し現在に至る。

　生産者
　現在、ドメーヌはオーナーであるジャン・フランソワが一人で管理している
　（仕事が間に合わない時は時々季節労働者数人が手伝いに入る）。
　彼の所有する品種は、赤はピノノワール、
　白はリースリング、ゲヴュルツトラミネール、
　ピノ・グリ、ピノ・ブラン、ミュスカ、ピノ・オーセロワ、
　シルヴァネールである。
　畑の仕事にビオディナミを積極的に取り入れ、
　土壌とブドウの樹にとっての最高のバランスを常に追い求める。
　ビオディナミはもちろん畑だけではなく、
　瓶詰タイミングなどの醸造面にもおよぶ。
　アルザスの伝統大樽「フードル」でワインを仕込み、
　天然酵母、酸化防止剤も最小限に抑えられた、
　いわば自然派タイプのワインを作る。
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●ピノ・ノワール・サンド2016
＊ヴァンクールさんの正確なコメントを参考にしてください。

　品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：60年平均
　醗酵：自然酵母で1ヶ月、
　熟成：250Lの古樽で8ヶ月
　マセラシオン：50%全房のブドウ、50%除梗のブドウを
　　　　　　　　ミルフィーユのように重ね合わせ
　　　　　　　　食品用大型ポリタンクで3週間

現在庫は1本　税抜価格￥3,520
本
（消費税が別途加算）

●ピノ・ノワール・ヴァン・ダルザス2017
＊ヴァンクールさんの正確なコメントを参考にしてください。

　品種：ピノ・ノワール100％
　樹齢：30年平均
　土壌：グレ・ローズ(ピンクの小石) 混じりの石灰質・粘土質

現在庫は2本　税抜価格￥2,980
本
（消費税が別途加算）

●リースリング・ヴァン・ダルザス・グレン・フレトリ2010
＊柔らかさそして粘度のある甘口のワインです。
　キリッとした柑橘系の酸と硬質なミネラルで
　べたつきの無い口当たりが素晴らしい。
　少しサービスしてくれて6本貰えました。