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実店舗の定休日 日曜、月曜日

は定休日です。
は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。

更新日は 2024年 03月 23日 です。

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クロヴァロン DOMAINE de CLOVALLON

ドメーヌ・ド・クロヴァロンはCatherineRoque カトリーヌ・ロックによって
 1985年に創設されました。
 建築家をしていたカトリーヌは、
 ラングドックのフォジェールの北隣の村ベタリューに
 畑付きの⾃宅を1985年に購入。独学でブドウ栽培とワイン造りを学びながら
 ドメーヌの経営を始めました。

 当時、畑にはアラモンといったラングドックの
 ⼤量⽣産⽤のブドウが植えられていましたが、
 ドメーヌの畑は標高250〜400メートルの高地で、
 ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、
 畑は北向きの緩やかな斜⾯に位置していました。
 このため、ドメーヌの畑には南仏の品種よりも、
 冷涼は気候の品種が向くと直感したカトリーヌは、
 1985年にシャルドネを、1988年にヴィオニエを、
 1989年にはピノ・ノワ-ルというように、
 通常冷涼な気候で栽培される品種を次々に植樹していきました。
 ヴィオニエなどは、ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネイの畑に出向き、
 穂木を譲り受けてドメーヌの畑に植樹するほどの
 情熱を傾けて栽培を始めました。
 また、ピノ・ノワールに関しては、
 ラングドックで初めてピノ・ノワールが植樹したのが、
 ドメーヌ・ド・クロヴァロンでした。
 というのも、当時、まだピノ・ノワールはヴァン・ド・ペイ・ドックの
 指定品種に認定されていなかったのです。
 ⾃身の畑におけるピノ・ノワールの可能性を信じたカトリーヌは、
 INAOに陳情などを働きかけ、最初は実験という名目で許可を得て
 ピノ・ノワールを栽培していきました。
 その後、ドメーヌで栽培されたピノ・ノワールから造られたワインの
 品質の高さが認められたことによって、
 ピノ・ノワールはヴァン・ド・ペイ・ドックの品種として
 正式にINAOに認められるようになったのです。
 つまりカトリーヌは南仏のピノ・ノワールのパイオニアであり、
 ⺟である存在なのです。
 ドメーヌ名のClovallonクロヴァロンとは、
 南仏の方言で「谷あいの窪地」を意味します。
 設⽴当時、ドメーヌの建物があった場所が、
 谷あいの窪地に位置していたためこの名前が付けられました。
 2016 年からは、イタリアのアンジェロ・ガヤ、
 タスマニアのステファノ・ルビアナ、
 スイスのビオディナミの⼤御所マリー=テレーズ・シャパーズなどで修⾏した
 カトリーヌの娘のアリックスがドメーヌの全権を任され、
 新たな取り組みを始めています。
 ドメーヌではフレッシュ感とタンニンの繊細さ、
 ブドウに備わっている複雑な香りを引き出すために、
 野⽣酵⺟で醗酵させ、 醸造中は亜硫酸を添加せず、
 ろ過・清澄なしで瓶詰めし、
 可能な限り介入を排した醸造を⾏っています。
 2016年ヴィンテージからは、約200年前に植樹された15種以上の
 地場品種が栽培されるクロから、フィールド・ブレンドで
 醸造したキュヴェや、中世のブルゴーニュの慣⾏を
 逆転させた手法によるシラーとピノ・ノワールのブレンド・キュヴェ、
 リースリング種今主体のオレンジワインなど、
 既成概念に囚われない、ワインの多様性と可能性を広げる
 新たなキュヴェのリリースも始めました。
 VIVITさんの資料から

 過去の取扱いアイテム一覧
 https://www.sakemorita.com/old/clovallon_a.html

クロヴァロン DOMAINE de CLOVALLON

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2022

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ピノ・ノワール 2022

*Vin de France Rouge Pinot Noir 2022 / Domaine de Clovallon

*ドメーヌのピノ・ノワールのエントリー・キュヴェ。

*詰まった味わいは黒果実のニュアンスで
 柔らかいは綺麗な可愛らしい印象。
 熟したカシスや旨味とコク
 杏のようなさんが綺麗です。
 スイ!スイ!
 2023年9月26日試飲

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*醸造について:
 早朝に手摘みして収穫したブドウを
 畑と醸造所で各1 回ずつ選果。
 除梗せずに100%全房で、
 ブドウに付着している野生酵母のみで
 ステンレスタンクでアルコール発酵。
 酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
 矯正剤、安定剤などの醸造添加物は
 一切付け加えずに醸造。
 マセラションはアンフュージョンでソフトに行う。
 圧搾後、228 リットルのバリック(古樽)に移して
 マロラクティック発酵と熟成。
 熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、
 無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 も無添加。

 2022年物の収穫日は9月12日。
 2023年5月時点でのSO2トータルは39mg/l。
 アルコール度数12.5度。
 総生産量は8,00 本。

*例年このキュヴェはドメーヌが所有する、
 2001年植樹、標高250m、
 3.5haの単一区画のピノ・ノワールを
 ベースに造られますが、
 2022年は知人の地主のビオロジックの畑を、
 フェルマージュで借りて、
 ドメーヌで耕作して収穫したピノ・ノワールが
 アッサンブラージュされています。
 このため、エチケットには、
 ネゴシアン名義の会社名である
 ARVINS アルヴァンの記載があります。
 またデメテールの認証はありません。
 (ドメーヌの畑はデメテールの
 認証を受けていますが、
 借りている知人の畑はビオの認証のみのため)。
 インポーターはVIVITさん 12本

容量:750ml

生産年:2022年

生産国:フランス・ラングドック&ルーション

生産者:ドメーヌ・ド・クロヴァロン

葡萄品種:ピノ・ノワール

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現在庫 11本 
税込価格¥3,498(税抜き¥3,180)

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ポマレード 2021

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
ヴァン・ド・フランス・ルージュ・レ・ポマレード 2021

*Vin de France Rouge Les Pomarèdes 2021 / Domaine de Clovallon

*1989年に植樹された、標高300m、
 北向きの1.5haの単一区画「レ・ポマレード」に
 由来するピノ・ノワールのキュヴェ。

*スパイシーなニュアンス。
 綺麗な味わいです
 2024年2月27日試飲

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*1989年に植樹された、標高300m、
 北向きの1.5haの単一区画
 「レ・ポマレード」に由来する
 ピノ・ノワールのキュヴェ。
 アペラシオン:IGP pays de l’Herault
        IGP ペイ・デ・レロー

 品種:ピノ・ノワ-ル100%
 醸造:
 早朝に手摘みで収穫したブドウを
 畑と醸造所で各1 回ずつ選果。
 除梗せずに100%全房で発酵。
 ブドウに付着している野生酵母のみで、
 円錐形の木製の発酵槽で発酵させる。
 酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
 矯正剤、安定剤などの醸造添加物は
 一切付け加えずに醸造。
 マセラションはアンフュージョンで
 ソフトに行う。
 圧搾後、引き続き木製の円錐形のタンクで
 マロラクティック醗酵と熟成。
 熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、
 無清澄・無濾過で瓶詰め、SO2も無添加で瓶詰め。

 2021年の収穫日は9月19〜20日。
 SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。
 アルコール度数12.5度。
 総生産量は4,500本
 2022年11月実施の分析ではSO2は検出されず。

 レ・ポマレードとは、
 19世紀のラングドックに存在した
 ロビン・フッドのようなアウトロー
 (法の保護外の者)的人物で、
 貴族の富を奪って貧しい人々を
 助ける義賊となって活躍した。
 このロビン・フッドの隠れ家が、
 この区画の中にあり、
 また、ピノを植樹した当時、
 ピノ・ノワールは
 ヴァン・ド・ペイの指定品種に
 認定されていなかった、
 つまりアウトローであったため、
 キュヴェと区画の名前が
 「レ・ポマレード」と命名されました。
 インポーターはVIVITさん 12本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ラングドック&ルーション

生産者:ドメーヌ・ド・クロヴァロン

葡萄品種:ピノ・ノワール

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現在庫 11本 
税込価格¥5,148(税抜き¥4,680)

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・ゾリエージュ 2021

ドメーヌ・ド・クロヴァロン
ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・ゾリエージュ 2021

*Vin de France Blanc Les Aurièges 2021 / Domaine de Clovallon

*2016 ヴィンテージからマセレーションを施して
 オレンジワインとしてリリースし始めたキュヴェ!

*3年ぶりのリリース

*液体をの色を見た瞬間、確かにひるみましたが
 (個人的にオレンジワインは好みではありません。)
 口に含むとあら不思議、あの単

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調なオレンジの味わいでなく、
 ハーブも効いた懐かしい杏水のニュアンスでした。
 思いのほかドライ感があり綺麗な緑の爽快感まであります。
 こんな感じでしたらオッケーですね!
 2024年2月27日試飲

*品種:リースリング65%、
クレレット・デュ・ラングドック15%、
ヴィオニエ10%、
プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌ10%
    (畑でフィールド・ブレンドされるため、
    厳密な比率はドメーヌでも不明だそうです)
 醸造について:
 手摘みで収穫したブドウは
 全ての品種をブレンドして
 地中に埋めたアンフォラでブドウに
 付着している野生酵母のみで醗酵。
 引き続き11ヶ月間の
 ⾧期のマセラションと熟成。
 この間にマロ発酵は完全に実施。
 酵素や培養酵母、酒石酸、
 濃縮物、矯正剤、安定剤などの
 醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
 無清澄・無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。。
 2021年物の収穫日はリースリン、ヴィオニエ、
 プティ・マンサン&
 プティット・アルヴィーヌが9月22日、
 クレレット・デュ・ラングドック9月23日。
 総生産量は1,300本。
 2023年11月時点ではSO2は検出されず。

*ネックシールのV.O は
 Vin Orange(オレンジワイン)の略称です。
 インポーターはVIVITさん 12本

容量:750ml

生産年:2021年

生産国:フランス・ラングドック&ルーション

生産者:ドメーヌ・ド・クロヴァロン

葡萄品種:リースリング、ヴィオニエ、プティ・マンサン&プティット・アルヴィーヌ、クレレット・デュ・ラングドック

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現在庫 12本 
税込価格¥5,148(税抜き¥4,680)
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