ザザ・ダルサヴェリゼ ZAZA DARSAVELIDZE

★ダル・サヴェリゼ家のマラニは、トビリシから南方60kｍ、
　南ジョージアのマルネウリ地区、タマリシ村にあります。
　（様々な侵略の対象となったこの地区には、損害が多く、
　生きる手段を奪われた原住民は18世紀以降その地を離れていきました。
　しかし、19世紀後期から再び復活し、ジョージアのブドウ栽培に興味を持った
　ドイツからの移民と、イメレティ地方からのジョージア人が住み着きました。）
　1966年にザザの祖父と父がマラニを建て、今まであったクヴェヴリに加えて
　新しいクヴェヴリを埋めました。
　その頃から、ワインが造られるようになりました。
　マラニの近くには、1964～65年に植樹した1ヘクタールのブドウ畑があり、
　栽培品種はルカツィテリ（白）（1,000本）、
　ムツヴァネ・カフリ（白）（200本）です。
　また、樹齢2年のヒホヴィのブドウ畑もあり、2014年には初収穫を予定しています。
　ブドウには安全な薬剤だけを使い、クヴェヴリへ果汁を移す際 や醸造は全て、
　自然のまま行われます。収穫量は多くはないですが、量よりも、
　良質なワインを造ることを目的としています。
　ダルサヴェリゼ家では、 祖先から伝わったジョージアの伝統的な製造法で
　ワイン造りを行い、その方法を次世代に引き継いでいきたいと考えています。
　ラシーヌさんの資料より。