スクラヴォス／SKLAVOS

もりたや

DOMAINE SKLAVOS
ドメーヌ・スクラヴォス

★ラシーヌの合田さんのコメントです。
　ナウサ　(cf.R&B n’87)　は、ギリシャ北部にあり、その情景は一変する。
　より緑が多く、森林や山地があり、バルカンの雰囲気がある。ヴェルミオ山から冷たい急流が流れ、
　しかし夏は干ばつにみまわれたときには、ブドウ畑にぽたぽたおちる雫のような灌漑をもたらす。
　私たちは、テッサロニックの西へ100キロほどのところにある、クシノマヴロ―ナウサの赤ワイン用品種
　（桃とどちらを栽培するか畑を争っている）―の王国であるマケドニアにいる。
　そこでは、イアニ＆カテリーナ・ダラマラス夫妻（まもなく彼らの息子・コスティスが加わることになっている）が、
　真摯に働いている（有機栽培にて）。
　フラン・ド・ピエのクシノマヴロの区画は、ダラマラスのカーヴの近く、パリオカリアスの＜クリマ＞の若いブドウがあり、
　冷たい風の影響から守られた広々とした小さな谷にある。そして、ここにはネゴスカ（＜ナウサのブドウ畑＞）という
　まさに土着品種を知ることになる。ともかく強烈な赤ワインで、驚いたことに、
　伝統的にマロラクティック醗酵をしないで造られる。
　このアペラシオンのより北部、イアナコホリの近く。現在、以前に比べ＜商業的＞になっているが、
　それでもステリオス・ヴォタリスによって運営されるドメーヌ・キル＝イアニは、ナウサでスター的な存在である。
　谷間の広大な丘―このドメーヌの象徴ともいえるキュヴェの名であるラムニスタと呼ばれる場所―には、
　農学者ハロォラ・スパンティロポウロの監督のもと、完璧に手入れされたブドウ畑が広がる。
　彼女の夫・パナイオティス・ジョルジアディスとともに、ハロォラは、アペラシオン区域外（ヴァン・ド・マケドニア）に
　位置するロドホリ村にある、非常に若いが、将来有望なー小さなドメーヌ・アルガティアーを所有している。

更新日　5/4/2011

ヴァン・ド・ターヴル・オルジオン2006
　品種：マヴロダフネ100%
　樹齢：ケヒロン産（80年）、Monabeles（モナベレス）産（50年）
　　　　いずれもフラン・ピエ
　収穫量：22hl/ha （１株1-1.25kg）
　植密度：2800-3000株/ha
　仕立て：ゴブレ式
　土壌：丘の上にある小石混じりの砂質、地下は石灰質、チョーク、粘土質
　栽培方法：ビオディナミ
　醸造：タンクと500L樽使用
　ビン詰め：手作業で行ない、亜硫酸の添加はない。
　試飲：3時間ぐらい前からカラフェに注ぐ、開けたては還元を感じる。

￥4.629
税込価格￥4,860

ヴァン・ド・ターヴル・エフラノール2008
　葡萄の品種は樹齢50年のモスカトラ70％、
　樹齢50年のヴロスティリディ30％。
　品種：Mantzavrata（マンツァヴラタ）産のモスカトラ70%,
　　 Kechrion（ケヒロン）産のヴロスティリディ30%
　樹齢：ヴロスティリディ（80年）、モスカトラ（50年）
　　　　いずれもフラン・ピエ
　収穫量：32hl/ha （１株1.8kg）
　植密度：2800-3000株/ha
　仕立て：ゴブレ式
　土壌：丘の上にある小石混じりの砂質、地下は石灰質、チョーク、粘土質
　熟成：タンクで6ヶ月
　栽培方法：ビオロジック栽培

￥2,829
税込価格￥2,970

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