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ハツィダキス DOMAINE HATZIDAKIS

1997年に、ハツィダキスワイナリーはハリディモスと
 コンスタンティーナ・ハツィダキスによって設立されました。
 ハツィダキス家の畑はピルゴス・カリスティス村の、
 プロペート・アリアス修道院へ続く道にあります。
 1956年にサントリーニ島に起きた地震のため、
 コンスタンティーナの両親は島を離れることを余儀なくされ、
 それ以来畑は栽培されていませんでした。
 大々的に樹を植えかえ、古樹を手入れし、カーヴを造り、
 ワイナリーが形づくられていきました。
 畑は海抜300メートル、北から北東向きに位置しています。
 ハリディモスは、アテネの技術学校で農学とエノログを学びました。
 1991-1996:卒業後、J.Boutaris and Sons(ブタリス父子)の元で
 インターンシップを行いました。
 そこでサントリーニワイナリーの醸造責任者となり、その間クレタ島の
 ファンタクソメテコワイナリーのワイン造りも担当しました。
 ハリディモスの哲学は、「サントリーニ島のブドウの質を改善するだけでなく、
 明らかにすべきたくさんの隠れた品種を増やし、
 ブドウ栽培を多様化することである。」
 1997年夏、彼はヴィンサントと、マヴロトラガノの品種で
 島の赤ワイン醸造を始めました。

ハツィダキス DOMAINE HATZIDAKIS
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