ジャッキーノ DOMAINE GIACHINO

★1988年にフレデリック・ジャッキーノ氏（兄）とダヴィット・ジャッキーノ氏（弟）が
　祖父の葡萄畑を引き継ぐかたちでドメーヌを設立させました。
　かつては農業をとの兼業で穀物類やナッツ類、果物などを栽培していました。
　が、ドメーヌの設立とともにワイン造りに専念するようになりました。
　ドメーヌのあるシャパレアン村の南西にそびえ立つグラニエ山は、
　1248年に500平方kmにも及ぶ大規模な地滑りが起こりました。
　その結果、岩だらけであったシャパレアン村の土壌では、岩が除かれ、
　粘土質や石灰質の土壌が流れ込み、
　残った岩石と混合した独特な状態となりました。
　その土壌は、ジャッキーノで造られるワインにユニークさを与えています。
　畑
　10ha（うち5haはジャケール）の畑を所有し、
　2006年よりビオディナミにて管理しています。
　サヴォワ独特の品種であるジャケール（熟しても
　アルコール度数が上がらない独特な葡萄）や
　ペルサン、モンドゥーズを積極的に栽培しています。

　醸造
　醸造中はSO2を使用しないようにするため
　極力葡萄に触れないことを主眼に置いています。
　除梗や破砕などの作業もせず天然酵母で自然に醗酵するのを待ち、
　澱引きなどは行わずシュールリー状態でタンクにて熟成させています。
　瓶詰の際に極少量のみSO2を使用します。
　インポーターのラフィネさんの資料より

過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/giachino_a.html