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シードル・デュ・フォール・マネル・ポム・ド・パイユ2008
＊落ち着いて大人っぽいシードル。
ほんのり甘さの乗った美味しさは、格の違いを見せます。
昨年末に1本プレゼントしてもらった際は非売品でした。
樹齢70年、リンゴ酸が少なく、
甘苦い品種2種類と酸 のある土着品種1種類をアッサンブ ラージュ。
そして今回の目玉は初登場の「ポム・ド・パイユ！！」直訳すると
「藁のりんご」
このシードル、ジュリアンが昔ながらのスタイルで造った
自信作なんです！
驚かされるのは香りの複雑さと力強い酒質！
（遅摘みシュナンのぺティアンのような甘く香ばしい香りがします。）
アルコール5.5％、どっしりとしたボディとコクを感じます。
喉を潤すためのシードルではなく、じっくり飲み込みたい深い味わい。
余韻はりんごの皮のような酸のある渋みとキャラメルや
ラム酒のような甘さ とほろ苦味を感じます。
なぜ、昔ながらのシードルなのか？？
ポム・ド・パイユの名前の由来でもある、
縦横の網目状に結った「藁」の上に収穫して間もないりんごを
乗せプレス。今は麻や人工繊維を用いるのが主流らしいです。
ちなみにジュリアンは食用牛も育てているので、
餌になる乾燥藁がたくさんあります。
土着品種の「ポム・ド・コション」を使用していること。
クセがあり、酸化しやすい品種で今ではポム・ド・コションで
シードルを造る人がいないみたいです。
昔からその土地にあるもので造ったので、
「昔ながらのシードル」と言うわけです。
そういえば昔ジュリアンのシードルを
「シードルは立派な男酒」なる記事で
取り上げていただいた事がありますが、
この「ポム・ド・パイユ」はまさに番長クラスの
男を感じるシードルです。
あとラベルは手書き風で味があり、
瓶も某フランチャコルタのようなストックに困りそうな？
ゴージャスな瓶です。
インポーターの資料より
12/30/2009試飲
少しカラメルの様な香ばしさと熟した白桃の甘みと渋みを感じさせます。
ガスはそんなに強くないのでゆっくりと口の中で
広がってくる感覚が大人っぽいです。
何故か落ち着く佇まいと味わいです。 |
￥2,143
税込価格￥2,250
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シードル・ブリュット・パー・ナチュール（2005）
＊すっきりとフレッシュで後口が心地良い！
ごくごく飲んじゃいますね！
樹齢80〜200年リンゴを5種類アッサンブラージュ。
屋根裏で1ヶ月陰干し。リンゴを潰した後果肉と果汁を一昼夜漬込む。
自然酵母で4ヶ月醗酵。500リットルの樽で1ヶ月。瓶内で2ヶ月熟成。
1樽分しかない貴重な限定品。
試飲のコメント
少し茶褐色で柔らかいガスで少し紅茶やリンゴの酸の香りで、
果実味が豊富ですがエッジの効いたフレッシュな酸がバランスよく
綺麗な後味で余韻を残します。 |
￥1,857
税込価格￥1,950
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シードル・ブリュット・パー・ナチュール（2008）
＊粘度の高い舌触り、たっぷりミネラル、
繊細でエレガントな酸が樹齢を感じさせてくれ
リッチな印象でこちらも旨い！
樹齢50年〜200年、リンゴの品種は主にサンマルタン、
ムーランナヴァン、ゴワンダンスなどシレックスの品種と同じで、
樹齢の高いリンゴのみを使用。1樽分しかない限定シードル! 残糖は8g。
屋根裏で一ヶ月陰干し。
リンゴを潰した後果肉と果汁を5〜6時間漬込む。
12/3/2009試飲
甘みに振らずにエレガントな印象でミネラルからくる心地良い苦みが
とっても気分良く感じます。
じわじわ浸透して印象でしっとりとした味わいがあります。
こちらも捨てがたい！ |
￥1,790
税込価格￥1,880
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シードル・ブリュット・パー・ナチュール（2009）
＊カチッとしたミネラル、程良い香ばしさが有り美味しいです。
糖度をほんのり感じますがバランスが良いです。
＊粘度の高い舌触り、たっぷりミネラル、
繊細でエレガントな酸が樹齢を感じさせてくれ
リッチな印象でこちらも旨い！
樹齢50年〜200年、リンゴの品種は主にサンマルタン、
ムーランナヴァン、ゴワンダンスなどシレックスの品種と同じで、
樹齢の高いリンゴのみを使用。2樽分しかない限定シードル! 残糖は15g。
屋根裏で一ヶ月陰干し。
リンゴを潰した後果肉と果汁を5〜6時間漬込む。
12/2/2010試飲
印象はカチッとしたミネラル感、程良く柔らかい泡で、
口の中に広がる印象はとってもエレガント！
相変わらず美味しい完成度の高いシードルです。 |
￥1,790
税込価格￥1,880
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シードル・デュ・フォール・マネル・アルジル（2008）
＊最後はこいつで締めましょう！とろっとした甘みとほのかな苦み、
泡は強くないですが酸とのバランスがバッグン。ウメ〜！
リンゴの品種は主にドメーヌ、オー ポラン、ビスケなど、
甘味があり酸 の少ない早熟の品種を使用。残糖分は25g。
12/3/2009試飲
蜂蜜や黒砂糖のニュアンス、3種類の中で一番粘度が有りフルーティ。
酸がとてもチャーミングなので甘さが気になりません。
こりゃ旨いぞ！この時期はこんな甘さが欲しくなります。
6/4/2010試飲
（抜栓後2日目です。ヴァンクールさんの試飲会に寝坊して
行けなかったのですが、次の日にA君が12本も試飲用のワインを
持ってきてくれました。しかも電車で！
なんて事だ！本当にありがたく涙が出ます。有り難う！）
思わず「美味しい！」と言ってしまうほんのり甘口のシードルです。
ネクターの様な、粘度のある濃厚な甘みにキリッとした酸が
何ともいえず美味しくのでとりあえず飲んでみて下さい！ |
￥1,714
税込価格￥1,800
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シードル・デュ・フォール・マネル・シレックス（2008）
＊やあ本当に美味しい！カラメルの様なニュアンスも感じ、
程よい酸味とワイルドな印象で○です。
樹齢10年〜80年、リンゴの品種は主にサンマルタン、
ムーランナヴァン、ゴワンダンスなどの酸のある晩熟の品種を使用。
残糖分は15g。
屋根裏で一ヶ月陰干し。
リンゴを潰した後果肉と果汁を5〜6時間漬込む。
12/3/2009試飲
口に入った瞬間に少しカラメルの様な香ばしさと
何とも言えない程よい甘みがほほを緩めます。
バランスが良く今回入荷の3本のシードルの中ではワイルドな印象です。 |
￥1,648
税込価格￥1,730
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シードル・デュ・フォール・マネル・ポワレ（2006）
樹齢150〜200年の洋梨を11品種アッサンブラージュ。
屋根裏で1ヶ月陰干し,ナシを潰した後果肉と果汁を一昼夜漬込む
自然酵母を使い20ｈｌの大樽とファイバーのタンクで4ヶ月。
瓶内で3ヶ月
セロリやまだ青い梨のような香り。
樹齢150年を優に超える樹から、毎年わずか500本前後しか
生産できない超レアもの。
まだ飲んでないのでインポーターのコメントを
爽やかで透き通るような泡と軽快な喉ごし、最後に心地よい苦味が残る。 |
￥1,895
税込価格￥1,990
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シードル・デュ・フォール・マネル・ポワレ（2009）
＊残念ながら試飲はできませんでしたが....。
樹齢150〜200年の洋梨を11品種アッサンブラージュ。
屋根裏で1ヶ月陰干し,ナシを潰した後果肉と果汁を一昼夜漬込む
自然酵母を使い20ｈｌの大樽とファイバーのタンクで4ヶ月。
瓶内で3ヶ月
セロリやまだ青い梨のような香り。
樹齢150年を優に超える樹から、
しかも2年に一回しか実を付けない非常に貴重な洋ナシから
作るポワール。
生産量は600本、残糖5g。
まだ飲んでないのでインポーターのコメントを
若い洋ナシやミネラル、ハーブのようなグラッシーな香りもある。
泡だち微量でタッチが柔らかく、味わいはピュアかつ透明感があり、
ミネラルの心地よい苦味と酸を感じる。 |
￥1,933
税込価格￥2,030
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